À travers la série “Distillery Collection”, Diplomatico a pour ambition de faire découvrir ses différentes méthodes de distillation.
Ce 3ème rhum de la série est distillé uniquement en pot still (pour rappel le n°2 était distillé en colonne Barbet, et le n°1 en batch kettle).
Le rhum est ensuite vieilli dans les chais de la distillerie pendant 8 ans, en petits fûts de chêne blanc américain.
La note de dégustation de Nico
Le nez est plutôt doux, avec une certaine sucrosité qui transparaît dès les premiers instants. Cette rondeur contient un caractère torréfié qui flirte avec le cuivre et l’huile de moteur. Cela nous amène à un aspect presque Trinidad, avec ce côté presque minéral qui se transforme peu à peu en gourmandise pâtissière.
L’aération donne de l’ampleur au rhum. Il s’étoffe et gagne en profondeur et en moelleux. Quelques cerises amarena viennent rappeler un certain côté pâtissier entrevu plus tôt. Elles se lient au chocolat pour évoquer un gâteau forêt noire.
En bouche, les notes cuivrées et presque pétrolifères reviennent au premier plan. Elles entament la même entreprise de séduction qu’au nez en se parant d’arômes pâtissiers. Les noyaux de cerises ouvrent le bal, avant d’accueillir les fruits entiers, puis un côté tantôt crémeux, tantôt résineux.
La finale est équilibrée, la gourmandise reste présente sans peser sur les papilles.
« Un rhum intéressant, avec un caractère affirmé qui sait par la suite se faire plus charmeur… »
En vidéo
Sur notre chaîne Youtube, retrouvez notre rencontre avec Javier Vicuña, brand ambassador des rhums Diplomatico, du Venezuela. Il a dégusté avec nous le Diplomatico Distillery Collection n°3 Pot Still dans le cadre de la box du mois.
