Cette cuvée signée Domaine Ricci met à l’honneur le savoir-faire singulier de la distillerie du Galion en Martinique. Ce rhum blanc Grand Arôme est élaboré à partir de mélasse, selon une méthode de production traditionnelle et particulièrement exigeante.
Sa fabrication repose sur une fermentation longue de 10 jours, réalisée à l’aide de levures indigènes, favorisant le développement de composés aromatiques caractéristiques de la catégorie Grand Arôme. Le rhum est ensuite distillé en colonne, avant de bénéficier d’un repos d’un an en amphore. Il est finalement embouteillé sans filtration, à son degré naturel de 61,8 %.
Située à La Trinité, sur la côte atlantique de la Martinique, la distillerie du Galion occupe une place à part dans le paysage rhumier antillais. Associée à la dernière sucrerie encore en activité sur l’île, elle perpétue une tradition de production du rhum de sucrerie à partir de mélasse de canne à sucre.
