Famille Ricci
À l’origine de la Famille Ricci, il y a le père. Patron d’un établissement de nuit prestigieux de Cannes, il est aussi passionné de spiritueux. C’est cette passion qu’il transmet à ses fils, Morgan et Esteban. Le premier avait déjà les pieds dans le milieu, avec un passé d’agent de vente de vins et de champagne. Il a également exercé le métier de caviste à Antibes, et c’est justement là que le coup de foudre avec le rhum a eu lieu.
En 2019, les deux frères démarrent donc une activité d’éleveur, assembleur et embouteilleur, dans la maison familiale de Mougins, dans les Alpes Maritimes. Là, ils donnent libre cours à leur passion de l’assemblage et de l’élevage. Ce qui les rassemble est une envie de créativité, où trouver des harmonies est la quête ultime.
Au départ, l’idée était de pratiquer l’assemblage uniquement, avec des rhums abordables en goût et en tarif. Cependant par la suite, des rhums prestigieux, d’autres plus puissants, et même des single casks qui réunissent toutes ces caractéristiques ont vu le jour.
La production des rhums Famille Ricci
Le chai de la Famille Ricci regorge de fûts. Ils peuvent être d’acacia, de châtaigner, et de chêne bien entendu. Ils sont parfois neufs, mais peuvent aussi avoir contenu des alcools différents, qu’il s’agisse de vins ou d’autres spiritueux.
Les rhums de la Famille Ricci bénéficient toujours d’élevage supplémentaire. L’objectif est de systématiquement apporter de la complexité, d’autres notes aromatiques. Les assemblages peuvent contenir de nombreuses origines à la fois, mais les rhums qui les composent sont toujours élevés séparément. En outre, une étape de vieillissement supplémentaire est toujours appliquée. Elle consiste à passer le rhum dans des petits fûts de 50 litres ayant reçu un procédé exclusif de chauffe, secret de la maison.
Le premier rhum mis sur le marché est un hommage au patriarche. Dynasty est un assemblage de 4 provenances différentes (Caraïbes, Amérique Latine, Asie et Océanie), vieillies entre 4 et 7 ans. Pour l’accessibilité de cette cuvée, elle est légèrement sucrée à hauteur de 13 g/L.
Ensuite viennent les cuvées Influences, assemblages de deux provenances, puis les Volt Face, plus puissantes, ainsi que des cuvées exceptionnelles comme le Quintessence, les OVNI, ou des single casks exclusifs. Lire moins
