Don Papa Classique Sugarlandia édition limitée 40°

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Épices douces, Fruits, Rond

Genre

Rhum épicé ou infusé

Rupture définitive

Don Papa Classique Sugarlandia édition limitée 40° : Description et avis clients

Ce Don Papa est ici présenté dans un étui spécialement sorti à l’occasion des fêtes de fin 2017.

Rhum vieux distillé et vieilli en fûts de chêne au pied du Mon Kanlaon, Don Papa est apprécié pour son caractère fruité.

Ce rhum particulier qui dévoile la richesse du terroir de l’île de Negros Occidental a reçu en 2013 le prix du meilleur produit Cocktail & Spirit 2013. Cette même année, il a remporté également deux médailles d’or au San Francisco World Spirits.

La note de dégustation de Nico

Le nez de ce rhum vanille est très flatteur : de la vanille, donc, mais aussi de la banane et un côté fraise / bubblegum qui font penser à un bonbon arlequin. Mais ce nez est surtout dominé par l’orange sous toutes ses formes : jus, zeste et confiture.
Après aération ce sont les fruits confits qui entrent en scène, avec toujours un côté orange / mandarine. Après le bonbon, on pense maintenant à une marmelade aux épices, voire un vin chaud ou une même une sangria.
On note également un peu sucre caramélisé façon barbapapa.

En bouche l’orange domine toujours avec une petite amertume, plutôt sur le zeste. Cela se développe en une sorte de tutti frutti exotique et acidulé, le fruit de la passion en tête. La sensation est très épaisse sur le palais.

C’est un registre confit et sucré qui reste en bouche, avec de nouveau un sucre un peu brûlé.

Don Papa

L’histoire de Don Papa

Le nom de Don Papa fait référence à un révolutionnaire philippin du nom de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio. Ce contremaître d’une plantation sucrière, également guérisseur, a participé à la révolution contre les colons espagnols. L’archipel a pris son indépendance vis-à-vis de l’Espagne en 1898, mais il a été envahi par les américains dans la foulée. Don Papa a combattu l’envahisseur jusqu’en 1908, année où il a été emprisonné, pour mourir 3 ans plus tard. Les Philippines ont fini par obtenir leur indépendance en 1946.

Don Papa est une marque de la Bleeding Heart Rum Company, née en 2012. Stephen Carroll, son créateur, est un ancien cadre de Diageo, Seagram, puis Rémy Cointreau. Grâce à son expertise dans le domaine des spiritueux qu’il a vu arriver de loin la progression du rhum. Il a ainsi tenté sa chance, avec succès.

Ce rhum est produit sur l’île de Negros, surnommée localement Sugarlandia. On y produit 60 % de la canne à sucre du pays. Les Philippines sont un poids lourd du sucre dans le monde. Elles sont aussi l’un des plus gros producteurs et consommateurs de rhum, notamment avec la marque Tanduay. C’est un français qui a implanté la première usine sucrière sur l’archipel en 1840.

Don Papa a connu un succès remarquable depuis son lancement. Il reste toutefois un produit de niche comparé à des géants comme Havana Club ou Bacardi.

Son style parfumé et sucré a su séduire de nombreuses personnes découvrant le rhum. On peut également attribuer une partie de cette réussite à l’agence de design new-yorkaise Stranger & Stranger. C'est la même qui est à l’origine de l’identité graphique du rhum épicé Kraken.

La production du rhum Don Papa

Don Papa est produit à la distillerie Bago, qui officie depuis 1902. Cette installation qui s’étale sur 115 hectares produit également un gin et un brandy qui figurent parmi les plus gros vendeurs en Asie.

Pour vous donner une idée de l’ampleur de cette distillerie, sachez qu’une tonne de canne permet de faire 50 kilos de sucre, puis 200 kilos de mélasse, et enfin 200 Litres de rhum environ. La sucrerie qui fournit la distillerie Bago traite 9000 tonnes de canne à sucre chaque jour, d’octobre à avril ! Nous vous laissons faire le calcul...

La mélasse vient donc de l’un des 11 moulins / sucreries de l’île. Il date des années 1920 et est entièrement autonome en électricité, car sa chaudière est alimentée par la bagasse de la canne. Les plantations se situent au pied du volcan Kanlaon, terrain propice au développement de la canne noble.

La fermentation se déroule sur 4 jours, à l’aide de levures cultivées sur place. Le rhum est ensuite distillé en colonne. Il est réduit à 65 % avant d’être placé en ex-fûts de bourbon du Kentucky. Il est filtré à froid avant d’être embouteillé.

Si le Don Papa classique est un rhum additionné de liqueur vanille, les éditions spéciales comme le Rare Cask, Sherry Cask, ou encore Sevillana sont des expressions plus sèches, non filtrées, qui s’adressent à des amateurs plus confirmés.

2 avis

  1. Charlène Pégé

    Goût incomparable

  2. PIERAZZI Raphael

    Une valeur sûre

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