Don Papa Sherry Cask 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum traditionnel de mélasse

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Médicinal, Torréfaction

88.90  Bouteille :

En stock

9.25  Échantillon 5 cl :

En stock

Produit en édition très limitée, Don Papa Sherry Cask, en plus du vieillissement habituel du 7 ans en ex-fûts de bourbon, a fait un passage de 18 mois en fûts ayant contenu du sherry auparavant, et même plus précisément 4 types de sherry : fino pour une part (vin sec), palo cortado (rare), cream (liquoreux) et enfin pedro ximénez (très liquoreux).

Limité à 1 exemplaire par commande et par client.

La note de dégustation de Nico

Le nez est plutôt équilibré, entre la mélasse, les fruits à coque fortement torréfiés, le camphre et les fruits rouges. La mandarine apporte son amertume et son acidité, ce qui amène une tenue plutôt vive. Le camphre et la cire prennent de plus en plus de place avec le temps, pour un aspect médicinal. Avec un peu de temps, le boisé verni se met plus en avant. Il est tendre et chaud, et exhale des arômes de tabac vanillé et de fruits à coque.

L’entrée en bouche est sèche et astringente, comme le fût de sherry le laissait présager. Le camphre se taille à nouveau une bonne part du gâteau des arômes. Le profil est franchement médicinal, résineux, un peu torréfié. On devine une part assez concentrée dans l’assemblage, avec une vanille intense relevée de fruits exotiques mûrs et de résine, puis une pointe de céréales.

La finale est assez longue et gourmande, avec des fruits exotiques et du noyau de cerise, ainsi qu’un caractère brioché.

“Un Don Papa qui surprend par sa complexité, son absence de sucrosité, et son profil très éloigné de sa version de départ…”

Don Papa

Se parant du nom du plus grand révolutionnaire de l’histoire des Philippines, Don Papa est aujourd’hui une distillerie réputée dans le monde entier. Située au pied des pentes du mont Kanlaon, Don Papa propose des rhums premium qui puisent leur caractère dans le terroir des îles de Negros Occidental. Ces cuvées vieillissent toutes durant de longues années dans des fûts de chêne.

Alors qu’il fût contremaître d’une plantation de sucre, Dionisio Magbuelas, surnommée Papa Isio, a mené de nombreuses batailles lors de la Révolution philippine qui s’est déroulée au XIXe siècle. Le leadership de Don Papa a joué un rôle majeur dans la libération de Negros du joug espagnol.

S’inspirant du caractère valeureux et rebelle du héros des Philippines, les rhums Don Papa invitent les amateurs à révolutionner leur expérience de dégustation. Ils sont produits en l’honneur de l’ancien coupeur de canne devenu héros et trop souvent oublié.

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