Dzama Vieux rhum 8 ans finition cognac 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum traditionnel de mélasse

Âge

++

Profil

Épices douces, Fruits, Rond

117,00  Bouteille :

En stock

11,26  Échantillon 5 cl :

En stock

Dzama Vieux rhum 8 ans finition cognac 40° : Description et avis clients

Dzama Vieux rhum 8 ans finition cognac est un rhum de sucrerie (rhum de mélasse) de Madagascar. Alors que les rhums Dzama sont traditionnellement vieillis en fûts de whisky, celui-ci a bénéficié d’un affinage particulier. En effet, le rhum a d’abord été transféré dans des petits fûts pour gagner encore en complexité. Puis il a été passé en vieilles barriques de Cognac pour les derniers mois du vieillissement.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on découvre un rhum très sucré, épais, on devine déjà une bouche bien grasse et collante. Le sirop de sucre est légèrement fruité, exactement comme un sirop de grenadine. Le caramel vanillé est également de la partie, comme un nappage gourmand.

L’aération efface les fruits et fait la part belle au caramel à la vanille. Le lait de coco et le lait concentré sucré ajoutent au côté épais et liquoreux, on attend une grande onctuosité en bouche.

En bouche, l’attaque n’est pas aussi ronde que ce que l’on pouvait penser, mais les arômes eux sont bel et bien doux et onctueux. Le caramel vanillé gagne un peu en caractère avec une pincée de fruits à coque, puis une grande envolée d’épices surprend les papilles en leur donnant une bonne chauffe.

La finale est vanillée, puis on retrouve notre sirop de grenadine dans les derniers instants.

« Beaucoup de rondeur pour ce rhum dessert, mais un milieu de bouche très épicé et surprenant… »

Dzama

Le rhum Dzama voit le jour en 1982, bien après l'indépendance de Madagascar en 1960.

Auparavant, le rhum consommé localement était de qualité assez variable et aucune grande marque ne prédominait.

C'est Lucien Fohine, pour moitié malgache et pour moitié chinois, qui créé la société et le rhum Dzama. Il reprend alors une distillerie installée sur l’île de Nosy-Bé, au Nord-Ouest de Madagacar, près d'une sucrerie où elle puise sa mélasse.

Le nom Dzama est le diminutif de Dzamandzar où est produit le rhum. De même le nom de la société qui possède la marque, Vidzar, est la contraction de “Vieux Rhum de Dzamandzar”.

Par la suite un centre de production est également créé dans le capitale malgache, Tananarive, et d'autres distilleries voient le jour. D'ailleurs aujourd'hui Dzama n'est plus produit sur Nosy-Bé, son île qui l'a vu naître.

Dzama commence alors à utiliser des fûts de chêne pour faire vieillir ses rhums, ce qui est une première sur l'île qui n'est pas habituée aux rhums vieux.

Les fûts utilisés pour le vieillissement viennent d'Écosse et sont pleins lorsqu'ils arrivent. En effet Lucien Fohine, qui avant même de s'intéresser aux rhums distribuait du whisky écossais, est habilité à embouteiller des singles malts. Il réutilise donc ensuite les fûts pour faire vieillir le rhum.

À la mort de Lucien en 1996, c'est son fils Franck Fohine, qui n'a alors que 17 ans, qui reprend l'affaire familiale. Il devient par la suite également le maître de chai de la distillerie grâce à des études réalisée en France d’œnologie, de viticulture et de distillation. Il élargit l'offre en réalisant, notamment, des punchs.

La part de marché des spiritueux de Dzama a Madagascar est aujourd'hui de 60%.

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