Fortin Diaz De Vivar est un rhum de miel de canne du Paraguay. Le miel de canne est un jus de canne chauffé jusqu’à évaporation, sans atteindre le stade de la cristallisation. Il contient donc à la fois les attributs du jus frais et de la mélasse.
Élaboré en hommage à Don Gustavo Diaz de Vivar, l’inspirateur de la marque, il a été sélectionné dans le chai qui porte son nom. Il s’agit d’un assemblage de rhums ayant vieilli 12 ans dans des fûts de chêne français ayant contenu du vin de Bordeaux. Cet assemblage a ensuite bénéficié d’une maturation supplémentaire en anciens fûts de sherry Pedro Ximenez, durant 6 mois.
Héctor Domenech
Excelente