Foursquare Cask Strength 2005 59°

Format

,

Âge

++

Degré

59

Contenance

70 cl

Particularité

Brut de fût

Millésime

2005

Profil

Bois, Épices douces, Rond, Torréfaction

Nos coups de cœur

Nos recommandations pour s'initier

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

65.90  Bouteille :

En stock

7.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Tout comme le millésime 2004, Foursquare Cask Strength 2005 est le fruit de l’assemblage de rhums distillés pour une part en pot still (alambic à repasse) et pour l’autre en alambic à double colonne (distillation continue). Après un vieillissement de 12 ans en fût de chêne ex-bourbon, le rhum a été embouteillé à son degré naturel.

La note de dégustation de Nico

Le nez est profond et relativement sombre, avec du café et un bois toasté passé au solvant. Les toutes premières vapeurs d’alcool sont élégantes et très peu agressives. On peut sentir une certaine puissance mais tout à fait intégrée, elle est là pour nous envahir l’esprit plutôt que pour nous impressionner. L’ambiance confortablement boisée se pare subtilement de quelques fruits séchés, de coco, de tabac et  de vanille, l’équilibre est admirable.

L’aération laisse s’exprimer une belle concentration, un rhum de mélasse bien corsé mais aussi bien enrobé, à la manière d’un Demerara. Les fruits à coque caramélisés sont croquants et le bois est bien noir mais gourmand. En surface, l’éventail des charmes de la Barbade s’étale : coco, vanille, tabac ; mais le rhum nous emmène plus loin en profondeur, dans une brûlerie de café, ou dans une sucrerie alors que la canne devient sirop, puis mélasse.

L’entrée en bouche est chaude et très savoureuse dès le premier contact. Une belle rondeur nous enveloppe le palais, on pourrait presque croire que le rhum est sucré si l’on ne connaissait pas la rigueur de son créateur. C’est donc en toute suavité que se développent des arômes profonds de torréfaction, d’épices roussies, de caramel, de thé et de vanille de bien noire. Le tabac est gras et brun, les fruits à coque suintent d’huile et de mélasse.

La finale nous berce de bois frais au cœur de coco, un chêne dont on pourrait émietter la fibre moelleuse avec gourmandise.

« Un beau rhum qui a attendu le temps qu’il faut, avec de la concentration et de la maturité… »

Si l’on devait comparer ce 2005 avec le millésime 2004, je dirais qu’il est plus profond et arrondi. Là ou le 2004 est plein de fraîcheur, avec des épices fringantes et un bois blanc bien frais, ce 2005 est plus fondu sans pour autant se départir de sa puissance, qui enveloppe alors plus qu’elle ne rafraîchit.

Foursquare

Doorly’s, Rum Sixty Six, RL Seale et Foursquare sont des marques de rhum originaires de la Barbade et détenues par l’entreprise familiale RL Seale Co. Ltd.
Ses rhums puisent leur caractère dans le terroir fertile de cette île des Petites Antilles.

L’entreprise bénéficie de l’expérience multiséculaire de la distillerie Foursquare en charge de la production. Cette unité a en effet vu le jour au XVIIe siècle à la création d’une sucrerie remplacée par la suite par une distillerie dotée d'alambics à colonnes. C’est l’une des plus anciennes distilleries des Caraïbes.

Au fil des siècles, le site s’est modernisé. La société familiale elle-même a vu le jour en 1926. Cette famille est reconnue pour sa connaissance de l’art du blend qui se perpétue au fil des générations.

Aujourd’hui, RL Seale garde son indépendance face aux grands groupes de production, lui assurant la possibilité d’expérimenter des assemblages authentiques qui mettent en valeur la richesse de la Barbade.

Deux types d’alambics sont aujourd’hui utilisés : un à trois colonnes qui produit des rhums au style léger, et un à repasse qui donne un style plus puissant.
Après réduction et vieillissement dans des fûts de chêne, les rhums sont conditionnés sans ajout de colorant ni d’autres additifs, ce qui dans le monde du rhum traditionnel n'est pas un détail et garanti un goût authentique.

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