Foursquare Premise 46°

Format

,

Âge

++

Degré

46

Contenance

70 cl

Profil

Bois, Épices douces, Épices fortes, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

58.90  Bouteille :

En stock

7.11  Échantillon 5 cl :

En stock

Foursquare Premise est issu d’un assemblage de rhums distillés pour une part en pot still (alambic à repasse) et pour l’autre en alambic à double colonne (distillation continue).

Ce rhum a été embouteillé après un vieillissement de 10 ans, pour une part en fûts ayant auparavant contenu du bourbon, et pour l’autre en fûts ex-sherry.

La note de dégustation de Nico

Le nez est imposant et plutôt décidé. Non pas que le rhum brûle ou agresse, mais il se présente sous un jour très sérieux et demande le respect pour tout ce temps passé dans ses fûts. C’est d’ailleurs ce boisé que l’on retient essentiellement. Un chêne rugueux, avec des aspérités, un bois qui en a vu de toutes les couleurs. On l’a maintes fois brûlé pour en extirper toutes les nuances, et il a généreusement donné des notes de fruits à coque, de coco grillée, de vanille bien noire. La matière toastée est également porteuse de tanins de fruits noirs saisis dans un caramel épais et collant.

Le temps éclaircit considérablement le profil, et une coco toute Barbadienne conquiert l’horizon. Oublié le boisé torturé, on se la coule douce avec un caramel crémeux, un tabac bien gras et des tanins de chêne blanc tout à fait détendus. Le contraste est saisissant avec les premiers instants, on est désormais sur un pur Foursquare à la mode gourmande.

La bouche est bien équilibrée en termes de puissance. À une entrée douce, légèrement teintée de solvant, succède un milieu de bouche plus incisif, avec une emprise du boisé sur les papilles. Les épices stimulent le palais et amènent la salivation qui va déglacer tout cela et fondre le rhum en une belle douceur de coco, de vanille et de tabac blond. Un pourrait même penser à un chocolat au lait avec une pointe de tonka, avis aux gourmands…

La finale est longue et se rassemble sous la bannière du boisé blanc et gourmand, toujours avec les mêmes notes de coco et de vanille.

« Voici une nouvelle déclinaison du style anglais parfaitement réalisée par Foursquare, avec un abord très boisé et assez rugueux qui nous prépare à une belle gourmandise… »

Foursquare

Doorly’s, Rum Sixty Six, RL Seale et Foursquare sont des marques de rhum originaires de la Barbade et détenues par l’entreprise familiale RL Seale Co. Ltd.
Ses rhums puisent leur caractère dans le terroir fertile de cette île des Petites Antilles.

L’entreprise bénéficie de l’expérience multiséculaire de la distillerie Foursquare en charge de la production. Cette unité a en effet vu le jour au XVIIe siècle à la création d’une sucrerie remplacée par la suite par une distillerie dotée d'alambics à colonnes. C’est l’une des plus anciennes distilleries des Caraïbes.

Au fil des siècles, le site s’est modernisé. La société familiale elle-même a vu le jour en 1926. Cette famille est reconnue pour sa connaissance de l’art du blend qui se perpétue au fil des générations.

Aujourd’hui, RL Seale garde son indépendance face aux grands groupes de production, lui assurant la possibilité d’expérimenter des assemblages authentiques qui mettent en valeur la richesse de la Barbade.

Deux types d’alambics sont aujourd’hui utilisés : un à trois colonnes qui produit des rhums au style léger, et un à repasse qui donne un style plus puissant.
Après réduction et vieillissement dans des fûts de chêne, les rhums sont conditionnés sans ajout de colorant ni d’autres additifs, ce qui dans le monde du rhum traditionnel n'est pas un détail et garanti un goût authentique.

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