Habitation Velier Worthy Park WPL 2007 59°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

59

Âge

++

Millésime

2007

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

Particularité

Brut de fût

Profil

Fruits, Pâtissier, Rond, Végétal

109.00  Bouteille :

En stock

10.69  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce millésime 2007 provient de la célèbre distillerie jamaïcaine Worthy Park rouverte en 2005 après 50 ans de fermeture. C’est aussi rappelons-le la plus ancienne de la Jamaïque.
Ce rhum est un WPL dans la classification de la distillerie c’est à dire un rhum léger (enfin pour un rhum jamaïcain qui par définition est un rhum lourd en arômes). Embouteillé en 2017 il a 10 ans d’âge.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un Worthy Park plutôt léger qui se rapprocherait davantage du style produit à Clarendon. Sous une fine couche de cirage de banane, une salade de fruits au sirop aux arômes délicats. Le fruité n’est pas extrêmement tropical mais il n’en est pas moins concentré, ses notes relativement légères s’échappent du verre sans relâche. La pomme et la poire, associées à une touche cuivrée, rappellent parfois le Calvados. Le profil est gentiment pâtissier, avec de l’amande. Il est aussi un peu résineux et plutôt frais, comme du romarin.

Avec un peu d’aération, ce nez devient vraiment duveteux, soyeux, comme un nectar d’abricot ou de goyave. Toujours dans cette idée de fruit velouté, on pense à une pêche de vigne. Puis on ouvre le champ du fruité en abordant le sorbet à la figue, le raisin, la mirabelle. Le rhum commence à caraméliser sur les bords, il se confit en miel et en boisé tendre. La pomme façon calvados est toujours dans les parages.

En bouche, les fruits sont davantage séchés. On retrouve de l’abricot, de la mangue, de la pomme caramélisée avec sa peau, des dattes, des figues, des poires, de la cerise… La liste est longue et le panier de fruits est bien rempli. La verveine amène son côté doucement végétal, ses feuilles ensoleillées s’expriment avec la chaleur. Le milieu de bouche est pâtissier, avec de l’amande, un caramel au lait très doux. Le rhum danse au soleil et chaloupe, il est aromatique mais jamais lourd. La banane typique de la maison reste légère et se parfume de confiture d’orange.

La finale est résineuse et concentrée, avec des végétaux confits et un aspect pâtissier bien gourmand.

« Worthy Park sait aussi bien travailler ses rhums lourds que ses rhums légers, quoiqu’il arrive la recette fonctionne très bien… »

Habitation Velier

À l'heure de la montée en puissance du rhum, si l'on veut qu'il s'affirme comme spiritueux "sérieux" à l'image du whisky, il est temps de clarifier les choses et de définir ce qui fait un rhum de qualité.

Luca Gargano, à l'origine de la marque Habitation Velier, a proposé à cet effet une classification qui distingue les rhums selon leur procédé l'élaboration.
C'est la catégorie des Pure Single Rum qui est représentée par cette marque, soit des rhums provenant d'une seule distillerie et distillés de façon discontinue dans un alambic "Pot Still".

Pour Luca Gargano et un nombre grandissant d'amateurs de rhum, la transparence est une nécessité absolue : c'est pourquoi on retrouve sur l'étiquette l'alambic utilisé, la distillerie, la part des anges (% d'évaporation dû au vieillissement), les dates de distillation et d'embouteillage (y compris pour les rhums blancs), le taux de congénères aromatiques (éléments qui donnent le goût), etc.

Enfin les rhums de la marque se doivent d'être authentiques. Ils proviennent de matières premières locales, sont embouteillés "brut de fût" (sans réduction du degré d'alcool avec de l'eau) et sont le fruit de collaborations directes avec les distilleries, ce qui en font des produits uniques avec, par exemple, des demandes de fermentations spéciales.
Et chose rare, le vieillissement se fait entièrement sur place, donc sous les tropiques, ce paramètre ayant une incidence significative sur la concentration du produit final.

Pour parfaire la valorisation de ces produits artisanaux de qualité, aucune édulcoration, coloration ni filtration à froid n'ont été effectuées.

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

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