HSE Rhum Blanc Cuvée 2016 50°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

50

Âge

non vieilli

Millésime

2016

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

Profil

Épices douces, Fleurs, Fruits, Végétal

34,90  Bouteille :

En stock

5,39  Échantillon 5 cl :

En stock

HSE Rhum Blanc Cuvée 2016 50° : Description et avis clients

HSE blanc cuvée 2016 est le nouveau rhum blanc « millésimé » d’une des maisons les plus dynamiques de Martinique. La bouteille a subi un joli relooking depuis la cuvée précédente qui remonte déjà à 2012.

HSE souhaite proposer uniquement des rhums exceptionnels pour ces cuvées. C’est pourquoi elle sélectionne des distillats qui se démarquent de par leur qualité remarquable. Ce rhum blanc AOC Martinique a en outre connu une très lente réduction, durant 2 ans. Il a en effet été distillé en juin 2016 et mis en bouteille seulement en juillet 2018 ! Durant cette période, il a été doucement ramené à 50° tout en étant brassé et aéré avec soin. 

C’est ainsi que l’on obtient un véritable rhum blanc de dégustation, riche et soyeux. Il fera également une excellente base de ti’punch, bien entendu.

La note de dégustation de Nico

Le nez est très joli, fin et aromatique à la fois. La canne est vive et pimpante, elle s’ouvre comme un bouquet de fleurs. On trouve une multitude de fruits, qu’ils soient acidulés, mûrs et crémeux, ou même frais et juteux comme une poire. Les notes de fermentation et de poivre sont là en soutien, elles projettent la canne sur le devant de la scène. Le rhum gagne en moelleux avec le temps, il gonfle comme une brioche, avec des arômes qui vont jusqu’au chocolat au lait.

En bouche, le rhum est droit et équilibré, sur une canne lumineuse et chaleureuse. Le poivre est fondu et maintient la température. Les fruits mûrs et fondants prennent la texture crémeuse que l’on avait entrevue au nez, puis les papilles sont saisies par l’amertume du citron vert, ou même du combava.

La finale est herbacée et végétale, avec une canne bien verte mais gourmande à la fois.

« Ce rhum blanc devrait faire des miracles en ti’punch, mais il s’agit également d’un vrai rhum de dégustation… »

Habitation Saint-Etienne (HSE)

L’histoire du Rhum HSE

L’aventure du Rhum HSE commence au Gros Morne, en Martinique. Au début du XIXème siècle a été édifiée le Domaine de La Maugée, qui sera rebaptisé Habitation Saint Étienne en 1863. C’est Amédée Aubéry qui rachète l’habitation sucrière en 1882 pour la transformer en distillerie de rhum agricole. À l’époque, celle-ci fonctionne avec deux tiers de sa propre canne à sucre, et un tiers qui provient de petits planteurs environnants.

En 1927, elle passe aux mains de la famille Simmonet et se développe jusqu’à devenir l’une des plus importantes de Martinique au milieu du XXème siècle. Le rhum Habitation Saint Étienne est leader sur le marché de l’île, et il fonctionne aussi très bien en métropole par l’intermédiaire du négociant Pitterson.

La distillerie est rachetée en 1984 par la famille Dormoy, avant sa fermeture en 1988. La production est alors transférée à la distillerie La Favorite qui appartient au même propriétaire. Ce sont Yves et José Hayot qui l’acquièrent à leur tour en 1994, déplaçant la colonne de distillation au Simon, où elle réside encore aujourd’hui.

C’est en 2008 que le rhum Habitation Saint Étienne arbore sa nouvelle identité Rhum HSE.

La production du Rhum HSE

La canne à sucre est récoltée entre les mois de février et juin. Elle arrive le plus rapidement possible à la distillerie, souvent moins d’une heure, afin de conserver un jus extrêmement frais. Elle est pressée plusieurs fois, puis son jus est analysé pour en adapter la fermentation. Cette dernière s’étend sur environ 24 à 36 heures, dans des cuves en inox d’une capacité de 20.000 Litres. Il en résulte un vesou qui titre environ à 5 % d’alcool.

Ce jus de canne fermenté est distillé en colonne créole, et s’écoule en moyenne à 73 %. Le rhum blanc récolté est ainsi conforme au cahier des charges de l’AOC Martinique. 1,5 millions de rhum sont produits en général chaque année.

Le rhum est ensuite dirigé vers l’habitation historique, au Gros Morne. La réduction s’effectue comme toujours, à l’aide de l’eau de la rivière Lézarde qui traverse l’habitation.

Le chai des Rhums HSE est en constant développement et abrite près de 6000 fûts. Cette montée en puissance est saisissante : alors que 2000 Litres étaient mis en vieillissement chaque année au début des années 2000, leur nombre est de 160.000 Litres aujourd’hui.

La première partie du vieillissement se fait invariablement en fût de chêne américain neuf. Cela permet au Rhum HSE de conserver un profil constant et maîtrisé lors de ses 4 à 6 premières années. Au delà de ce délai, il passe la plupart du temps en fût de chêne français neuf, simplement « assaisonné » par quelques passages de Rhum HSE.

La gamme des Rhums HSE

Les Rhums HSE proposent une variété complète de références, allant du rhum blanc au très vieux rhum. La marque se distingue par une envie d’innover et de briser les codes. Ainsi, elle a été parmi les premières à instaurer la notion de rhum blanc de dégustation. La cuvée 2000, qui avait été reposée 2 ans en cuve, a été un premier franc succès. D’autres millésimes ont alors suivi, avec des évolutions très intéressantes.

HSE est également célèbre grâce à sa fameuse série des finitions du monde. La distillerie nous propose ainsi de très vieux rhums qui bénéficient d’une finition en fûts « exotiques » ayant contenu d’autres alcools. Les finitions en fût de whisky, de vin, ou de sherry ont toutes été de grands succès.

On peut également trouver quelques millésimes exceptionnels, comme le 1998 (grande année en Martinique) ou le 1960, devenus véritables pièces de collection.

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