Canopée est une cuvée créée par Rhum J.M. en hommage à l’héritage de la distillerie de Fonds-Préville. Il s’agit d’un assemblage de rhums vieux de 6 ans d’âge.
Ce rhum reflète la symbiose entre la végétation du Nord de la Martinique, ou se situe la distillerie, et le savoir-faire artisanal de Rhum J.M.
La distillerie, certifiée Bonsucro, démontre son soutient à la préservation de l’environnement dans lequel elle évolue. Elle a d’ailleurs engagé des démarches RSE via le programme EDDEN (Engagés pour le Développement Durable de nos Ecosystèmes et de notre Nature). Ce dernier s’articule autour de 3 axes : cultiver et protéger la terre nourricière, produire en économie circulaire et associer les hommes et les femmes à la transmission de l’excellence.
Le coffret de cette cuvée est conçu à base de fibre végétales.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : Les fruits secs et à coque montent du verre. En se rapprochant, le boisé fumé se fait prégnant, et les fruits compotés (datte, pruneau) sont accompagnés d’un soupçon de miel et de vanille.
En bouche : L’attaque est relativement douce. Elle libère les tannins verts du bois avant que le côté torréfié ne s’impose, accompagné des fruits secs (abricots, pruneaux), toujours entourés de ce côté lait d’amande miellé, avec une petite pointe d’épices (clou de girofle, noix de muscade, piment).
La finale : Elle est longue, sur un côté cacao grillé, avec une petite note fumée, des épices douces et toujours les fruits secs en arrière-plan.
