Karukera Black Edition Alligator 45° – 1 litre !

Format

,

Contenance

100 cl

Degré

45

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Profil

Bois, Épices fortes, Fruits, Torréfaction, Végétal

87.90  Bouteille :

En stock

7.30  Échantillon 5 cl :

En stock

Karukera Black Edition Alligator 45° – 1 litre ! : Description et avis clients

Karukera Black Edition Alligator est un rhum agricole qui a d’abord vieilli 4 ans en fûts de chêne français, de façon classique. Il a ensuite été transféré dans des fûts de chêne neuf “extrêmement brûlés”. En effet la chauffe appliquée a pratiquement carbonisé l’intérieur des fûts, de sorte que la texture obtenue ressemble à celle des écailles d’un alligator…

Le résultat est un rhum aux notes fumées et épicées.

La note de dégustation de Nico

Au nez, c’est avant tout l’écorce d’orange séchée qui vient à nous, soulignée par une certaine noirceur. Le côté agrumes se développe, avec une petite acidité et une amertume proche du zeste de citron vert. Le boisé torréfié prend le relais, avec des fruits à coque grillés bien gras et réduits en pâte.

Le temps révèle un boisé plus frais, avec un cœur tendre et blanc. Le rhum se met en place et montre un équilibre plaisant entre le chêne et la canne bien poivrée. On peut noter une certaine fraîcheur avec une menthe profonde, pas vraiment verte mais presque résineuse.

La bouche est douce et torréfiée, avec un bois qui a dévoilé une variété d’arômes lors de sa caramélisation. Les fruits à coque grillés entament le défilé, puis les céréales comme le seigle. C’est ensuite le tour des épices assez fortes qui engourdissent les papilles avant de nous laisser une canne aux nuances d’agrumes.

La finale est torréfiée comme un cacao bien noir, mais la canne végétale a le dernier mot.

« Une rencontre entre un jus de canne bien parfumé par les agrumes et un fût généreusement brûlé… »

Karukera

L’histoire du rhum Karukera est liée à celle des rhums Longueteau. Lorsqu’en 2005, François Longueteau reprend le domaine agricole du Marquisat de Sainte Marie et sa distillerie « Esperance », Grégoire Hayot (qui travaillait jusqu’alors chez Damoiseau), s’associe avec lui pour créer une entité destinée à mettre en valeur le rhum de la distillerie par le vieillissement. Karukera est le premier nom de la Guadeloupe, donné par les Indiens Caraïbe avant l’arrivée de Christophe Colomb.

Le Marquisat de Sainte Marie est un domaine indépendant qui cultive les cannes bleues et rouges. Fait rare dans le domaine du rhum aux Antilles, François Longueteau est propriétaire de ses machines agricoles, ce qui lui permet de faire la récolte de ses parcelles au meilleur moment, lorsqu’il estime que les cannes sont à pleine maturité.

La fermentation du vesou est artisanale (pas acidification du jus, pas de contrôle température, le plus spontanément possible) et s’étend sur 48 heures. Le rhum est distillé sur une colonne Savalle de 28 plateaux d’où il s’écoule à 70-80%. Ce rhum est livré brut de colonne à Karukera, où il est reposé et brassé. Ce mode de fonctionnement ressemble à celui de la distillerie du Simon en Martinique qui fournit les marques HSE et Clément.

Le vieillissement se fait principalement en ex-fûts de cognac avec un rhum réduit entre 52 et 62%.

Les premières mises en vieillissement ont eu lieu en 2006, et un chai digne de ce nom est bâti en 2007. Il comprend un espace de vieillissement, un atelier d’affinage des rhums blancs, un atelier d’embouteillage et une boutique commune avec les rhums Longueteau.

En attendant les premiers rhums vieux agricoles, Karukera a proposé un rhum blanc canne bleue, mais aussi des assemblages de rhums de pur jus et de rhums de mélasse provenant de la distillerie de Montebello.  La toute jeune marque a même affiné des vieux rhums agricoles de Martinique de La Favorite, des millésimes qu'elle a retravaillés en fûts de Sauternes et de Cognac. Forte de cette expérience de vieillissement, et juste avant de sortir ses premiers rhums vieux « maison » en 2011, elle a élaboré la fameuse cuvée Christophe Colomb à partir de rhums de Martinique.

Aujourd’hui, Karukera offre des rhums vieux de très grande qualité, comme ce millésime 2008, un rhum vieux agricole qui a beaucoup fait parler de lui. Mais elle se distingue aussi avec une démonstration de savoir-faire dans le domaine des rhums blancs, grâce aux éditions spéciales « L’intense ».

Avis

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