Kopke Fine Ruby est un porto dont l’âge est au moins de 3 ans. Les portos ruby vieillissent dans des grands contenants qui permettent de limiter l’oxydation.
Il est élaboré de la même manière que le Kopke Fine White. Les cépages de raisins rouges utilisés sont les cépages traditionnels du Douro: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Cão et Tinta Roriz.
Le taux de sucre résiduel de ce porto est de 102 g/L.
