La Favorite Cuvée Privilège pour Lulu 45°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

45

Âge

+++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Frais, Fruits

159,00  Bouteille :

En stock

14,26  Échantillon 5 cl :

En stock

La Favorite Cuvée Privilège pour Lulu 45° : Description et avis clients

Cette cuvée spéciale Privilège La Favorite marque le centième anniversaire de la naissance de Lucienne Dormoy.

Lucienne et son mari André ont dirigé la distillerie pendant plus de cinquante ans.

Il s’agit d’un assemblage de 5 millésimes : 1998, 2000, 2001, 2002 et 2008. Tous ces rhums ont vieilli en fûts de chêne pendant 10 à 20 ans.

Embouteillée en 2019, cette cuvée pour Lulu est limitée à 5000 exemplaires.

Achat limité à 1 exemplaire par commande et par client.

La note de dégustation de Nico

Le nez montre d’emblée une belle complexité, généreuse et élégante à la fois. Le rhum ne se cache pas derrière sa délicatesse, il offre un accueil chaleureux, habillé de bois et d’épices fondues. La canne est plus que mûre, mais souffle tout de même un petit air frais, presque mentholé. Les fruits coulent comme un sirop concentré ou une compote doucement caramélisée, avec une pointe de beurre.

L’aération nous montre également que le rhum n’est pas dépourvu de rusticité et d’authenticité. On devine un vesou bien épais, qui a profité allègrement de sa fermentation. On imagine aussi un vieux fût dont le bois est complètement imbibé de rhum.

En bouche, on trouve un véritable rhum AOC Martinique, avec une canne (poivrée bien entendu, nous sommes bien chez La Favorite) qui joue à merveille le premier rôle. La concentration est de mise, et le chêne commence à saisir nos papilles pour mieux nous montrer son éventail d’épices rares, de fruits à coque et d’essences boisées et exotiques. La canne n’est jamais loin, elle nous revient vêtue de fruits séchés.

La finale est à la hauteur, la canne s’y repose, s’y dévêtit et s’y allonge de tout son long.

« Une très belle cuvée de La Favorite, un hommage pensé avec le cœur… »

La Favorite

L’histoire de La Favorite

Les origines de La Favorite remontent au XVIIIème siècle en Martinique, avec l’exploitation sucrière « La Jambette ». Il faudra attendre le siècle suivant pour cette exploitation se dote d’une distillerie, en 1842. On y fabrique du rhum de mélasse bien entendu, comme partout à cette époque.

C’est Charles Henri qui baptise le domaine La Favorite après l’avoir racheté en 1851. Il fait malheureusement faillite en 1875, avant qu’un ouragan ne ravage les installations en 1891.

Il s’en est fallu de peu pour que l’histoire de La Favorite s’arrête ainsi. Mais en 1909, Henri Dormoy acquiert la propriété aux enchères et décide de la relancer. En 1914, il met fin à la production du sucre, et se consacre à ce que l’on appelle désormais le rhum agricole. Il dote la distillerie d’une machine à vapeur (toujours en service aujourd’hui). Il ajoute aussi une colonne de distillation, et développe le chemin de fer pour acheminer la canne.

Cependant, la rentabilité n’est pas au rendez-vous, et en 1924 la distillerie ferme, et la sucrerie fait son retour. Henri Dormoy décède en 1938, et c’est André qui reprend l’activité de son père. Il entame des travaux de rénovation et parvient à rouvrir la distillerie en 1957.

La marque La Favorite s’est maintenue entre temps, car la canne du domaine était distillée au Lareinty, avec ses appareils d’origine qui y avaient été transférés.

La distillerie rouvre alors avec succès, et atteint les 800,000L de rhum par an dès 1960. En 1969, elle rachète la marque Survi, puis Courville en 1975. Elle fait l’acquisition de la distillerie Saint-Étienne en 1985, avant de la revendre en 1993.

Le rhum La Favorite

La distillerie La Favorite dispose de 60 hectares de canne à sucre, ce qui couvre environ 80 % de ses besoin. Pour les 20 % manquants, elle travaille avec des petits planteurs alentours, avec qui elle entretient des relations étroites.

À son arrivée à la distillerie, la canne est broyée grâce à une machine à vapeur qui a été construite en 1906 ! Elle fonctionne à la bagasse et permet ainsi à La Favorite d’être autonome d’un point de vue énergétique.

Le vesou (pur jus de canne) est mis en fermentation dans des cuves de 30,000L. On y ajoute des levures de boulangeries, pour une fermentation qui va durer entre 48 et 72 heures, ce qui est vraiment dans la fourchette haute dans le monde du rhum agricole.

La distillation s’effectue sur deux colonnes différentes :

- La colonne entièrement en cuivre installée en 1957 produit un rhum de longue fermentation, le Cœur de canne.

- La colonne mi inox – mi cuivre qui date de 1986 est prévue pour l’Authentique, le rhum phare de la marque.

500,000L de rhum AOC Martinique à 70-72 % sortent de ces colonnes chaque année. Le plus gros de la production s’écoule en rhum blanc, avec quelques éditions spéciales et parcellaires comme Bel’air ou La Digue. 15 à 20 % du rhum est mis en fût de bourbon et de cognac. Il en résulte des rhums vieux classiques comme le Coeur de rhum, quelques millésimes, ainsi que des cuvées prestigieuses comme La Flibuste ou les différentes cuvées Privilège.

Avis

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