La Favorite, cuvée spéciale de la Flibuste Millésime 1987 46°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46

Âge

+++

Millésime

1987

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Pâtissier, Rond

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

Bouteille :

Rupture définitive

Échantillon 5 cl :

Rupture définitive

La Favorite, cuvée spéciale de la Flibuste Millésime 1987 46° : Description et avis clients

Bouteille d’exception produite en édition limitée, cette Cuvée spéciale de la Flibuste de la distillerie La Favorite est un millésime de 1987. Ce rhum hors d’âge qui titre à 40° est issu d’un assemblage de rhums vieux scrupuleusement sélectionnés élevés en fût de chêne durant trente années dans le respect des traditions martiniquaises.
Le long vieillissement octroie à la cuvée un bouquet aromatique hors du commun, et l’utilisation antérieure des fûts pour le Cognac lui procure des tanins délicats.

La Cuvée spéciale de la Flibuste est conditionnée dans une très belle bouteille assemblée par le maître chai de la distillerie. Sa couleur noire préserve par ailleurs la bouteille de toute agression lumineuse extérieure.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est très sombre, couleur cuir et aux reflets verts.

Au nez, nous avons un profil gras et concentré. Pas mal de choses se passent et les arômes sont assez marqués : réglisse, cacao, poivre, fruits confits, agrumes, épices douces, bois précieux et une pointe mentholée. Voilà un nez gourmand, chargé et complexe, qui invite définitivement à la suite de la dégustation.

En bouche, on retrouve un profil très concentré mais on y trouve bien plus le profil « rhum à base de pur jus de canne » que sur le nez. Le poivre et la réglisse prennent les devants tandis qu’une très légère douceur et une grande fraîcheur marquent le palais.

La finale est longue et reste expressive un bon moment. Son intensité gustative ne décroit que lentement. La réglisse, toujours très présente, domine aux côtés de notes boisées. Les épices, dont le poivre, ne sont pas très loin.

La Favorite

L’histoire de La Favorite

Les origines de La Favorite remontent au XVIIIème siècle en Martinique, avec l’exploitation sucrière « La Jambette ». Il faudra attendre le siècle suivant pour cette exploitation se dote d’une distillerie, en 1842. On y fabrique du rhum de mélasse bien entendu, comme partout à cette époque.

C’est Charles Henri qui baptise le domaine La Favorite après l’avoir racheté en 1851. Il fait malheureusement faillite en 1875, avant qu’un ouragan ne ravage les installations en 1891.

Il s’en est fallu de peu pour que l’histoire de La Favorite s’arrête ainsi. Mais en 1909, Henri Dormoy acquiert la propriété aux enchères et décide de la relancer. En 1914, il met fin à la production du sucre, et se consacre à ce que l’on appelle désormais le rhum agricole. Il dote la distillerie d’une machine à vapeur (toujours en service aujourd’hui). Il ajoute aussi une colonne de distillation, et développe le chemin de fer pour acheminer la canne.

Cependant, la rentabilité n’est pas au rendez-vous, et en 1924 la distillerie ferme, et la sucrerie fait son retour. Henri Dormoy décède en 1938, et c’est André qui reprend l’activité de son père. Il entame des travaux de rénovation et parvient à rouvrir la distillerie en 1957.

La marque La Favorite s’est maintenue entre temps, car la canne du domaine était distillée au Lareinty, avec ses appareils d’origine qui y avaient été transférés.

La distillerie rouvre alors avec succès, et atteint les 800,000L de rhum par an dès 1960. En 1969, elle rachète la marque Survi, puis Courville en 1975. Elle fait l’acquisition de la distillerie Saint-Étienne en 1985, avant de la revendre en 1993.

Le rhum La Favorite

La distillerie La Favorite dispose de 60 hectares de canne à sucre, ce qui couvre environ 80 % de ses besoin. Pour les 20 % manquants, elle travaille avec des petits planteurs alentours, avec qui elle entretient des relations étroites.

À son arrivée à la distillerie, la canne est broyée grâce à une machine à vapeur qui a été construite en 1906 ! Elle fonctionne à la bagasse et permet ainsi à La Favorite d’être autonome d’un point de vue énergétique.

Le vesou (pur jus de canne) est mis en fermentation dans des cuves de 30,000L. On y ajoute des levures de boulangeries, pour une fermentation qui va durer entre 48 et 72 heures, ce qui est vraiment dans la fourchette haute dans le monde du rhum agricole.

La distillation s’effectue sur deux colonnes différentes :

- La colonne entièrement en cuivre installée en 1957 produit un rhum de longue fermentation, le Cœur de canne.

- La colonne mi inox – mi cuivre qui date de 1986 est prévue pour l’Authentique, le rhum phare de la marque.

500,000L de rhum AOC Martinique à 70-72 % sortent de ces colonnes chaque année. Le plus gros de la production s’écoule en rhum blanc, avec quelques éditions spéciales et parcellaires comme Bel’air ou La Digue. 15 à 20 % du rhum est mis en fût de bourbon et de cognac. Il en résulte des rhums vieux classiques comme le Coeur de rhum, quelques millésimes, ainsi que des cuvées prestigieuses comme La Flibuste ou les différentes cuvées Privilège.

Avis

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