La Favorite L’authentique 50° – 1 litre !

Format

,

Contenance

100 cl

Degré

50

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique, Rhum blanc

Profil

Épices fortes, Fleurs, Fruits, Minéral, Végétal

27.90  Bouteille :

En stock

4.30  Échantillon 5 cl :

En stock

La Favorite L’authentique 50° – 1 litre ! : Description et avis clients

L’authentique est un rhum blanc qui, comme son nom l’indique, est réalisé dans la pure tradition de la petite distillerie familiale La Favorite : l’utilisation d’une machine à vapeur datant du début du XXème pour broyer la canne, une longue fermentation naturelle et la distillation dans une petite colonne créole.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un très joli nez de canne à sucre, doux et moelleux, avec des fleurs veloutées et des agrumes bien mûrs. Très vite, le fameux poivré de La Favorite entre en scène de belle manière, sans heurter qui que ce soit. Il installe alors une atmosphère agricole tout en retenue et en maîtrise. C’est la cohabitation du chic et du rustique qui met en valeur un cœur de rhum bien fruité et rayonnant.

L’aération nous offre un rhum ouvert et fruité, ample et généreux. Dans une scène toute exotique et tropicale, les fruits colorés s’étalent et roulent sous le nez, entre les tiges de canne mûres et sucrées. La vue remonte sur la Montagne Pelée et le rhum retrouve sa minéralité poivrée, avec un caractère plus sec et typiquement Martiniquais sur l’écorce de canne et la bagasse.

La bouche est droite et poivrée, équilibrée, elle gagne doucement en ampleur, jusqu’à bien tapisser le palais. Alors que l’on apprécie la pellicule poivrée qui recouvre les papilles, le rhum commence à retomber en lourdes gouttelettes de sirop de fruits rouges qui en éclatant imposent de tout autres arômes : jus de canne fermenté et zeste de citron vert un peu amer.

La finale se poursuit sur ces notes de fermentation, presque jusqu’à l’olive, pour un côté réellement authentique.

 

« En plus d’être authentique et fidèle à son île ainsi qu’à sa distillerie, ce rhum offre un plaisir qui le hisse au rang de standard… »

La Favorite

L’histoire de La Favorite

Les origines de La Favorite remontent au XVIIIème siècle en Martinique, avec l’exploitation sucrière « La Jambette ». Il faudra attendre le siècle suivant pour cette exploitation se dote d’une distillerie, en 1842. On y fabrique du rhum de mélasse bien entendu, comme partout à cette époque.

C’est Charles Henri qui baptise le domaine La Favorite après l’avoir racheté en 1851. Il fait malheureusement faillite en 1875, avant qu’un ouragan ne ravage les installations en 1891.

Il s’en est fallu de peu pour que l’histoire de La Favorite s’arrête ainsi. Mais en 1909, Henri Dormoy acquiert la propriété aux enchères et décide de la relancer. En 1914, il met fin à la production du sucre, et se consacre à ce que l’on appelle désormais le rhum agricole. Il dote la distillerie d’une machine à vapeur (toujours en service aujourd’hui). Il ajoute aussi une colonne de distillation, et développe le chemin de fer pour acheminer la canne.

Cependant, la rentabilité n’est pas au rendez-vous, et en 1924 la distillerie ferme, et la sucrerie fait son retour. Henri Dormoy décède en 1938, et c’est André qui reprend l’activité de son père. Il entame des travaux de rénovation et parvient à rouvrir la distillerie en 1957.

La marque La Favorite s’est maintenue entre temps, car la canne du domaine était distillée au Lareinty, avec ses appareils d’origine qui y avaient été transférés.

La distillerie rouvre alors avec succès, et atteint les 800,000L de rhum par an dès 1960. En 1969, elle rachète la marque Survi, puis Courville en 1975. Elle fait l’acquisition de la distillerie Saint-Étienne en 1985, avant de la revendre en 1993.

Le rhum La Favorite

La distillerie La Favorite dispose de 60 hectares de canne à sucre, ce qui couvre environ 80 % de ses besoin. Pour les 20 % manquants, elle travaille avec des petits planteurs alentours, avec qui elle entretient des relations étroites.

À son arrivée à la distillerie, la canne est broyée grâce à une machine à vapeur qui a été construite en 1906 ! Elle fonctionne à la bagasse et permet ainsi à La Favorite d’être autonome d’un point de vue énergétique.

Le vesou (pur jus de canne) est mis en fermentation dans des cuves de 30,000L. On y ajoute des levures de boulangeries, pour une fermentation qui va durer entre 48 et 72 heures, ce qui est vraiment dans la fourchette haute dans le monde du rhum agricole.

La distillation s’effectue sur deux colonnes différentes :

- La colonne entièrement en cuivre installée en 1957 produit un rhum de longue fermentation, le Cœur de canne.

- La colonne mi inox – mi cuivre qui date de 1986 est prévue pour l’Authentique, le rhum phare de la marque.

500,000L de rhum AOC Martinique à 70-72 % sortent de ces colonnes chaque année. Le plus gros de la production s’écoule en rhum blanc, avec quelques éditions spéciales et parcellaires comme Bel’air ou La Digue. 15 à 20 % du rhum est mis en fût de bourbon et de cognac. Il en résulte des rhums vieux classiques comme le Coeur de rhum, quelques millésimes, ainsi que des cuvées prestigieuses comme La Flibuste ou les différentes cuvées Privilège.

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