La Maison du Rhum Île Maurice batch#5 est un rhum pur jus de canne qui provient de la distillerie Chamarel, implantée au sud-ouest de la petite île de l’Océan Indien.
Il s’agit d’un assemblage de rhums distillés en 2014, à 30% en alambic à repasse et à 70% en colonne. Le rhum a profité d’une maturation en fûts de chêne français neufs, en fûts de chêne ex-cognac et ex-vin rouge, suivie d’une finition dans des fûts d’oloroso et de single malt.
L’embouteillage a été réalisé au 2ème semestre 2022 et a donné lieu à 8429 exemplaires pour le monde.
La note de dégustation de Nico
Au nez, l’équilibre se crée immédiatement entre une typicité légèrement cuivrée, portée par la puissance relativement importante du rhum, et la rondeur d’un boisé blanc imprégné de jus de canne. Les tanins du chêne et des vins contenus par les fûts ne tardent pas à se faire connaître, puis se fondent rapidement en une jolie confiture fruitée.
L’aération permet de mettre le doigt sur un petit souffle médicinal, fraîchement résineux et mentholé, presque camphré. Ce petit vernis vient auréoler notre confiture de fruits qui ne cesse de gagner en concentration, et qui évoque parfois les figues sèches ou les pruneaux, avec quelques incursions d’épices.
En bouche, on apprécie une puissance parfaitement bien dosée qui propulse la canne confiturée sur le palais. Elle s’y attache et s’y étale chaleureusement, comme à peine sortie de la marmite de cuivre. Des fruits en confiture, l’on perçoit encore quelques noyaux ornés de nuances résineuses, pour un caractère pâtissier tout en retenue.
La finale se fait doucement épicée, et le bois fondu poursuit le chemin d’une pâtisserie élégante.
« Un bel équilibre entre puissance, gourmandise, caractère et élégance… »
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : un premier nez dévoile des arômes de vanille, de caramel et de pain d’épices, accompagnés de notes d’herbes médicinales et d’une légère touche d’hydrocarbure. Après aération, le bouquet gagne en complexité avec l’apparition de notes florales, de fruits rouges légèrement oxydés, d’un généreux panier de fruits confits et d’un boisé de chêne bien intégré.
En bouche : l’attaque est franche, portée par des notes herbacées et une légère amertume évoquant les écorces d’agrumes. Les saveurs de caramel et de réglisse s’associent harmonieusement à un chocolat noir et aux épices douces, dominées par le clou de girofle et la muscade. Les fruits confits, notamment la figue, le pruneau et le coing, apportent une belle richesse et prolongent la gourmandise de l’ensemble.
La finale : longue et persistante, elle revient sur les notes herbacées et une agréable amertume, soutenues par une torréfaction prononcée évoquant les grains fraîchement torréfiés. Quelques touches de fruits confits subsistent en arrière-plan, apportant une finale harmonieuse et complexe.
