La Progresiva 41°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

41

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

Nos coups de cœur

Nos recommandations pour s'initier

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Pâtissier, Végétal

49,90  Bouteille :

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6,46  Échantillon 5 cl :

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La Progresiva 41° : Description et avis clients

La Progresiva est un assemblage de rhums de mélasse cubains, né de la distillerie Vigia. Cette collaboration entre The Island Rum Company et le gouvernement cubain est une première depuis 20 ans !

Il s’agit d’une « mezcla », c’est à dire d’un assemblage d’aguardientes et d’alcool de canne distillés en colonne en cuivre. Tous les distillats sont vieillis en fût de bourbon, avec un âge moyen de 13 ans.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez est joliment aromatique, plutôt « funky », avec une présence profondément pâtissière et soulignée de cuir. On trouve alors des fruits du verger bien mûrs et sucrés, comme des mirabelles ou des abricots doucement épicés, mais aussi des raisins imbibé de rhum. Le côté cuir et boîte à cigare apporte quant-à-lui une élégance indéniable.

Avec un peu d’aération, le rhum gagne un aspect un peu plus végétal, tout en restant dans un cadre très tropical, humide et opulent. Le fût de chêne blanc vient enrober tout cela de façon plutôt subtile, avec ses notes de vanille, de tabac et de caramel. Une légère brise de chlorophylle plane de temps à autre et amène de la fraîcheur.

En bouche, l’attaque est douce et le rhum glisse aisément sur des petites notes exotiques. Cette phase funky rencontrée dès les premiers instants du nez est ici plus fugace, et laisse rapidement place à un bois tendre et vanillé. Les épices variées offrent un milieu de bouche plus vif, avec un alcool qui chatouille les papilles.

La finale est marquée par un retour de notes profondes et tropicales. On retrouve alors un cuir chaud et des notes exotiques de raisins au rhum grand arôme.

« Un rhum qui montre une nouvelle fois la complexité de l’assemblage des rhums cubains, grâce à un équilibre constant entre l’exubérance tropicale et le confort d’un vieillissement en douceur… »

La Progresiva

La Progresiva est un rhum qui a été créé en 2019, dans le cadre d’une collaboration entre The Island Rum Company et le gouvernement cubain. Il est produit et vieilli à la distillerie Vigia, dans la province de Ciego de Avila. Les opérations sont placées sous la supervision de la maître de chai Martha San Nicolas.

C’est un rhum qui est fidèle à la tradition cubaine, dont les principes ont été maintes fois pris en exemple à travers le monde.

La canne à sucre est récoltée exclusivement à Cuba, durant une récolte (« zafra ») qui s’étend de décembre à mai. On produit alors du sucre avec le jus de canne, et l’on récolte la mélasse qui reste après cette opération. Cette mélasse est alors mise en fermentation de deux manières différentes, selon ce que l’on souhaite distiller : alcool ou aguardiente.

La distillation s’effectue en colonne en cuivre, et deux distillats sont obtenus. L’aguardiente est la plus corsée et concentre un maximum d’arômes. Elle sort de la colonne à 74-76 % d’alcool, alors que l’alcool, quasi-neutre, s’écoule à 96 %.

L’aguardiente est mise en vieillissement en ex-fûts de bourbon pendant 1 à 2 ans. À l’issue de cette première étape, est est diluée à différentes concentrations avec de l’alcool et de l’eau. On obtient alors ce que l’on appelles des « bases de rhums », que l’on remet en vieillissement dans des fûts usagés.

Le rhum La Progresiva est donc un assemblage (« mezcla ») de deux bases de rhums d’âges différents, avec un âge moyen pondéré de 13 ans.

The Island Rum Company

The Island Rum Company est une société norvégienne qui importe et distribue des spiritueux. En 2019, elle a conclu un accord exceptionnel avec le gouvernement cubain. Cette joint-venture a ainsi intégré la distillerie Vigia, qui produit sa propre marque, ainsi que les rhums La Progresiva et Black Tears.

Vigia

Vigia est une distillerie cubaine, créée en 1577. Elle a intégré en 2019 la joint-venture historique entre The Island Company et le gouvernement cubain. La distillerie est dotée de 2 colonnes en cuivre d’où s’écoulent des aguardientes et de l’alcool pur. Elle produit des rhums sous sa propre marque, ainsi que La Progresiva et Black Tears.

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