Palma Mulata 15 ans 38°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

38

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fleurs, Fruits, Rond, Solvant, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

51.90  Bouteille :

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6.61  Échantillon 5 cl :

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Palma Mulata 15 ans est un rhum vieux, léger, fait à base de mélasse, qui nous arrive tout droit de Cuba ou il a été vieilli pendant 15 ans en fûts de chêne français.

Palma Mulata provient des anciennes distilleries de Bacardi. Bacardi y produisait en effet son rhum avant la période castriste.

La note de dégustation de Nico

Le nez est à la fois très boisé et très ample sur des notes florales. Ce boisé est très typé bourbon, il met vraiment l’accent sur la vanille et le bois toasté. Ce toastage semble relativement doux cependant, et ne prend heureusement pas le pas sur les arômes fruités qui suivent. Ce sont des mirabelles et des raisins blancs bien mûrs qui arrivent, suivis d’abricots et de pêches très agréables. Quelques épices douces soulignent ce nez ouvert et rayonnant.
L’aération permet au rhum de s’ouvrir encore d’avantage, avec un petit vernis qui transporte les arômes. C’est un nez plutôt concentré, très agréable pour ce type de rhum, on s’étonne de l’expressivité qu’il peut fournir malgré son faible degré. Il continue de dérouler une belle complexité : des fruits rouges comme la cerise, la framboise et la fraise des bois, puis des tanins fondus mais amples, vifs et bien présents. On note quelques fruits secs comme l’abricot, et enfin une touche vineuse de type gewurztraminer.

L’entrée en bouche est très douce, le faible degré est notable à cet instant. Le profil gustatif est différent, plus classique, avec de la mélasse légèrement salée et des fruits à coque caramélisés. Les fruits ont cette fois ci laissé place au boisé toasté. Lorsque l’on prend plus de rhum en bouche, les fruits reviennent participer à l’équilibre et à l’ampleur du rhum, sans se mettre en avant.

La finale est légère, caramélisée et boisée.

“Ce rhum à priori léger est intéressant car il développe de très jolis arômes au nez. Il faudra le boire généreusement pour qu’il s’exprime aussi bien en bouche…”

Palma Mulata

Le rhum Palma Mulata

Le rhum Palma Mulata est un rhum de mélasse Cubain produit à la distillerie Santa Fé, à Villa Clara, une des distilleries qui opéraient pour Bacardi avant leur déménagement à Porto Rico. Il s’agit d’un rhum léger, un assemblage complexe de « bases » de rhums de différents âges et différentes concentrations, faites d’aguardientes (eaux-de-vie de sirop de canne) et d’alcool neutre de canne à sucre, le tout vieilli dans des fûts de chêne blanc Américain de 180 litres.

La gamme démarre avec le rhum Añejo blanco, un tout jeune rhum qui a reposé seulement quelques semaines en fût, et se finit avec le Palma Mulata 15 ans. Ce dernier offre un profil délicat, suave, et une jolie complexité, tout en finesse. Entre les deux extrémités de la gamme, on trouve un 3 ans, un 5 ans et un 7 ans qui sont, tout comme le blanc, plutôt prévus pour la mixologie.

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