Voici une expression singulière du rhum martiniquais avec cette édition Grand Arôme 2021 issue de la sucrerie du Galion et sélectionnée par Landier & Vingtier pour la collection Les Fontaines du Chai27.
Élaboré à partir de mélasse selon un procédé de fermentation longue, le Grand Arôme du Galion bénéficie d’une méthode de fabrication spécifique qui lui confère une place à part dans l’univers des rhums de sucrerie.
Cette édition millésimée 2021 se distingue notamment par son élevage particulier. D’abord placé dans un fût ex-bourbon, le rhum a ensuite poursuivi sa maturation dans un fût de chêne américain rebrûlé ayant précédemment accueilli une eau-de-vie de vin.
Son appellation « Wall Cask » fait référence à l’emplacement singulier du fût, positionné contre un mur exposé plein sud, la chaleur favorisant les échanges entre le rhum et le bois.
Embouteillé à 55 % vol. par Landier & Vingtier, ce rhum en édition confidentielle met en lumière le savoir-faire de la sucrerie du Galion et le travail de sélection des fûts. Une référence intéressante pour les amateurs de rhums de collection et de productions martiniquaises atypiques.
