Leyrat XO Hors d’Âge est un Cognac Fins Bois issu d’un seul domaine de 70 hectares appartenant aux Domaines Francis Abécassis. Élaboré à partir de raisins 100 % Ugni Blanc, il reflète le savoir-faire de la maison Leyrat et l’identité de son terroir calcaire.
Les vins sont distillés sur le domaine dans de petits alambics en cuivre, puis les eaux-de-vie sont soumises à un processus de maturation en trois étapes. Elles séjournent d’abord pendant 6 à 12 mois dans des fûts neufs de chêne du Limousin, avant de poursuivre leur vieillissement dans des fûts plus anciens, puis dans des fûts encore plus âgés pour achever leur maturation.
Le Cognac Leyrat XO Hors d’Âge est composé d’eaux-de-vie âgées d’au moins 30 ans, certaines pouvant atteindre 40, 50 voire 100 ans. Cette sélection d’eaux-de-vie longuement maturées confère à cette cuvée son statut de Hors d’Âge et illustre le savoir-faire de la maison dans l’élaboration de Cognacs Single Estate.
Le domaine Leyrat, fondé en 1850, privilégie une approche parcellaire et adapte ses méthodes de distillation à chaque récolte afin de préserver les caractéristiques propres aux eaux-de-vie produites sur le domaine.
