Longueteau Constellation 57,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

57.5

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum blanc

Bouteille :

Rupture définitive

5,68  Échantillon 5 cl :

En stock

Longueteau Constellation 57,5° : Description et avis clients

Longueteau Constellation est un assemblage de 3 parcelles de Canne Rouge. La réduction du blend à 57,5° se fait ensuite sur plus de 7 mois. Cette technique est semblable à celle du 62°, avec du brassage et de l’aération régulière.

Cette cuvée spéciale en édition limité est réalisée à l’occasion de l’arrivée de la route du Rhum 2018 en Guadeloupe. Chaque bouteille est numérotée.

Seules 480 exemplaires sont disponibles pour la Métropole.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur une canne fière et franche. Elle est puissante et brillante, mais pas du tout brutale. Elle montre déjà un petit bouquet de fruits rouges aguicheurs. Lovés dans une fibre moelleuse et juteuse, quelques grains de poivre à peine ouverts, parfumés avec retenue. Le rhum se déroule et se développe tranquillement. La canne prend de l’ampleur comme s’ouvrirait une fleur, ses arômes sont de plus en plus éclatants.
En passant le rhum sur les bords du verre, l’aération le libère de quelques notes d’alcool, puis il se concentre sur des notes de poivres plus aiguisées et plus poussées qu’au premier nez. La fermentation légèrement acide se fait également sentir, on entre dans les coulisses de ce rhum de terroir. Soudain, une explosion d’épices et de fleurs, puis rapidement de fruits (mangue, agrumes bien mûrs), le nez se parfume et devient un irrésistible séducteur.

En bouche, comme au deuxième nez, le premier contact est sans fard, avec une pointe d’acidité et d’alcool. Une nouvelle fois, le poivre prend le relais et nous tient par la main jusqu’à une canne bien droite, à l’écorce solide et presque minérale. La suite est une longue glissade dans une rivière de fruits rouges, fruits exotiques, fleurs, le tout en notes légères. On ressent pourtant un côté plus lourd, avec des fruits vraiment mûrs et un côté terreux, mais il ne sert qu’à garder le rythme, à entraîner de son poids la roue des arômes.

La finale revient sur la fermentation et s’entretient d’elle-même avec son côté salé.

“Une belle partition jouée avec brio par les maestros de Longueteau. Un rhum équilibré, la tête dans les étoiles mais les pieds dans le terroir…”

Longueteau

L’histoire du rhum Longueteau

La distillerie Espérance, berceau des rhums Longueteau, est la plus petite distillerie guadeloupéenne. Elle se situe sur Basse-Terre, au pied de la Soufrière.

Son histoire débute à la fin du XIXème siècle, alors qu’un certain Marquis de Sainte Marie produit de la canne et du sucre sur son domaine de Guadeloupe. En 1895, en pleine crise sucrière, l’entreprise va mal et le marquis se montre mauvais gestionnaire. Il se retrouve contraint de se séparer de son exploitation.

Louis-Philippe Henry Longueteau, propriétaire d’une sucrerie voisine, se porte acquéreur et construit la distillerie Espérance à la place de la sucrerie. Sur le domaine du Marquisat de Sainte-Marie, on produit désormais du rhum agricole, alors plus intéressant et rentable que le sucre. Les murs qui ont été édifiés à cette époque sont toujours ceux de la distillerie d’aujourd’hui.

En 1927, Henri Longueteau fils prend la suite, et entame une modernisation de l’ensemble. Il remplace notamment l’ancienne roue à aubes par une machine à vapeur alimentée par la bagasse.

Les débuts de François Longueteau père

Paul-Henri Longueteau reprend l’affaire familiale en 1968. Son fils François, le propriétaire actuel, commence à travailler avec lui à partir de 1979. Il occupe tous les postes et se forme à tous les métiers, de la canne à l’embouteillage.

La récolte de la canne est mécanisée à partir de 1980, et l’on songe alors à améliorer les rendements dans les champs. En 1981, la seule canne plantée sur le domaine est la canne bleue. En effet, l’ancienne variété de canne (la BH) n’était pas adaptée aux nouvelles ambitions de la distillerie.

François Longueteau, qui connaît le domaine comme sa poche, prend la suite de son père en 2005. Il entreprend de dédier l’ensemble des parcelles cultivées à la canne à sucre (bleue et rouge). Les 70 hectares étaient en majorité occupés par des plantations de banane avant cela.

Il sera rejoint par ses fils, Nicolas et François. Aujourd’hui, ces derniers s’occupent respectivement des rhums blancs et des rhums vieux. La distillerie demeure toujours familiale et indépendante.

La production du rhum Longueteau

Longueteau et son Marquisat de Sainte-Marie est un des rares domaines à être 100 % autonome en canne, et surtout en machines. Cela revêt une importance capitale, car François Longueteau récolte quand il le désire, au moment où la canne est à son meilleur potentiel.

L’exploitation agricole compte 12 parcelles, 9 sont plantées de canne rouge, et 3 de canne bleue. La canne bleue (B.69-566) a l’avantage d’être très parfumée, résistante notamment aux vents, et se révèle être un répulsif efficace contre les nuisibles que sont les rats ou les iguanes. En revanche, elle est dure et endommage à long terme les moulins utilisés pour le broyage.

La canne rouge, quant-à elle, fournit davantage de sucre et permet de réaliser des rhums plus souples. Elle a néanmoins l’inconvénient d’être fragile.

François Longueteau, aussi bien agriculteur que distillateur, a très tôt observé les effets des parcelles et des variétés de canne. Ces observations ont été partagées avec les amateurs avec une série de rhums parcellaires dès 2015. L’expérience est reconduite chaque année, ce qui permet également d’apprécier les différences d’une année à l’autre.

La canne est depuis longtemps, et autant que possible, cultivée selon les principes d’une agriculture raisonnée. Longueteau travaille aujourd’hui sur le bio (la parcelle 11 répond à ses standards mais n’est pas encore certifiée. À terme, l’intégralité du domaine a vocation à être certifié Bio.

Les rhums Longueteau bénéficient d’une IGP Guadeloupe, avec un cahier des charges garantissant un haut standard de qualité.

Longueteau côté technique

Au moment du pressage de la canne, celle-ci est imbibée avec de l’eau du volcan de la soufrière, afin d’en extraire un maximum de jus. Le vesou est placé dans des cuves de fermentation de 170 hectolitres, en présence de levain. Cette fermentation se déroule sur 48 heures, sans acidification du moût.

La distillation s’effectue sur une colonne Savalle en cuivre et en inox, équipée de 28 plateaux. Le rhum qui s’en écoule titre en 70 et 80 % d’alcool.

Les rhums Longueteau ont pendant longtemps été, et sont toujours, connus pour leurs expressions non-vieillies. Ainsi, le Longueteau 50 % (composé de 65 % de canne rouge et de 35 % de canne bleue) représente une référence. Le 62 % est tout simplement reconnu comme l’un des meilleurs rhums blancs du monde.

Les sélections parcellaires ont connu un immense succès dès la première édition, issue d’une récolte de 2014. C’est aussi le cas du Genesis, un des premiers bruts de colonne de Guadeloupe.

Les rhums vieux VS, VSOP et XO sont des raretés aujourd’hui très prisées, et une nouvelle gamme Harmonie a vu le jour. Les rhums Prélude, Symphonie et Concerto ont fait une entrée retentissante, avec une philosophie axée sur l’assemblage, et non pas sur une mention d’âge.

La légendaire cuvée des 120 ans, regroupant les meilleurs millésimes de la maison, constitue quant-à elle le joyau des plus belles collections de rhum.

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