Malteco 15 ans Reserva Maya 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Sans

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Fumée, Pâtissier, Rond, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

37.90  Bouteille :

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5.61  Échantillon 5 cl :

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Malteco 15 ans Reserva Maya 40° : Description et avis clients

Malteco 15 ans Reserva Maya est un rhum du Panama qui a passé 15 ans en fûts de chêne.

La note de dégustation de Nico

En bref : torréfié – écorce d’orange – fumé – beurré – fruité – pâtissier – équilibré

Le nez se fait discret dans les premiers instants, avant qu’un bois sombre et grillé ne commence à craqueler la surface. Ce nez est très torréfié, avec des noix grillées, un caramel foncé et un sirop d’érable très dense. Il faudra laisser un peu de temps au rhum pour qu’il commence à s’ouvrir et s’assouplir.
L’ouverture maintient un profil sec de bois toasté, mais à y regarder de plus près, il se passe aussi pas mal de choses intéressantes. Nous avons quelques écorces d’orange séchées, un côté herbacé mais aussi quelque chose « d’industriel ». Loin d’être négatif, ce dernier registre apporte de la densité et une certaine lourdeur. Il y a à la fois des touches métalliques et des arômes de viande fumée complexes puisqu’agrémentés de fruits cuits caramélisés et de pâte beurrée, comme dans une tarte Tatin. On continue sur le registre de la pâtisserie, avec du sucre glace, de la banane, toujours de la pâte à gâteau, du cacao et du tabac blond.

La bouche est moelleuse et relevée par le fumé du boisé fortement toasté, ainsi que par un petit soulèvement d’arômes lourds bien dosés. C’est donc une bouche équilibrée, à la fois corsée et gourmande, en un mot, savoureuse. Le style impose un côté sucré qui tempère des velléités d’exubérance.

La finale est ainsi plutôt simple, avec de la mélasse bien réglissée et une sensation sucrée / salée.

« Un rhum intéressant, avec une personnalité qui s’éloigne des stéréotypes du genre… »

Malteco

Le rhum Malteco

Le rhum Malteco est une création Italienne, née de l’imagination de Marco Savio, déjà à l’origine du Rhum Malecon. Son histoire est plutôt atypique, car son créateur a dû affronter quelques obstacles pour aller au bout de son projet. Au départ, il était distillé au Guatemala, à la Licoreria Quetzalteca. Mais lorsque le groupe Diageo a repris la distillerie en 2011, il a décidé de consacrer l’intégralité de sa production à ses deux marques phares : Botran et Zacapa.

Mr Salvio a donc été contrait de déménager sa production au Panama, au même endroit que le Rhum Malecon, au sein de la Caribbean Spirits Panama Distillery. Avec l’aide de « Maestros Roneros » Guatémaltèques, il a tout de même réussi à garder le style propre des rhums du Guatemala, d’où la mention « Ron al estilo de Guatemala » qui figure sur les bouteilles.

Le style de rhum du Guatemala réside surtout dans la matière première qu’il utilise : le miel de canne. Parfois appelé sirop de canne, il s’agit d’un pur jus de canne à sucre cuit et réduit, une sorte d’intermédiaire entre le vesou (pur jus) et la mélasse. Il présente l’avantage de fournir à la fois des notes de canne fraîche et des arômes caramélisés. En outre, son intérêt est aussi économique : là où le pur jus doit être traité et mis en fermentation dans les 24 heures qui suivent la coupe de la canne, le miel de canne peut être conservé beaucoup plus longtemps, ce qui permet de ne pas être tributaire de la saison et de distiller toute l’année.

Après une fermentation rapide (24-48 heures), le moût est distillé en colonne continue et mis en vieillissement dans des anciens fûts de Bourbon, en chêne blanc Américain.

Dès les premiers rhums de la gamme, on découvre une personnalité intéressante qui s’éloigne des stéréotypes du genre. C’est le cas de la Reserva Maya de 15 ans d’âge, un rhum doux mais relativement complexe. La Reserva Rara de 25 ans est quant-à lui plus torréfié, caramélisé, et aussi plus suave. Malteco se décline également en Spiced, avec un 8 ans bien épicé et parfumé.

Avis

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