Malteco Spices Rum 8 ans 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum épicé ou infusé

Profil

Bois, Épices douces, Rond, Torréfaction

29.90  Bouteille :

En stock

5.04  Échantillon 5 cl :

En stock

Malteco Spices Rum 8 ans est un rhum épicé du Panama vieilli 8 ans en fût de chêne. Cette association épices + long vieillissement est très rare.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on n’a pas immédiatement l’impression d’avoir affaire à un spiced rum. Ce sont plutôt des notes de boisé très toasté qui surgissent, avec le côté minéral du charbon. La fumée du fût en train de griller est encore palpable, le profil est bien noir.

L’aération assouplit légèrement le rhum et lui donne l’occasion de prendre de l’ampleur. Les épices douces se réveillent et commencent à peupler le paysage aromatique : vanille, tonka, cannelle, on entre dans le domaine du gourmand. La crème brûlée ou la crème caramel s’installent alors que le rhum prend de l’épaisseur.

En bouche, les arômes sont équilibrés et la texture est très douce, plutôt sucrée. La gamme des épices continue de s’enrichir au contact des papilles et la fève tonka s’affirme comme leader, concurrencée par un nouvel arrivant poivré. Les fruits sucrés font un passage coloré avant que le rhum ne s’installe sur un confortable caramel beurré et boisé.

La finale est sucrée et retient décidément des notes de tonka, mais aussi un peu de gingembre et de cardamone.

 

« Selon la recette de cocktail que l’on choisira, ce rhum délivrera ses notes les plus torréfiées ou ses épices tendres… »

Malteco

Le rhum Malteco

Le rhum Malteco est une création Italienne, née de l’imagination de Marco Savio, déjà à l’origine du Rhum Malecon. Son histoire est plutôt atypique, car son créateur a dû affronter quelques obstacles pour aller au bout de son projet. Au départ, il était distillé au Guatemala, à la Licoreria Quetzalteca. Mais lorsque le groupe Diageo a repris la distillerie en 2011, il a décidé de consacrer l’intégralité de sa production à ses deux marques phares : Botran et Zacapa.

Mr Salvio a donc été contrait de déménager sa production au Panama, au même endroit que le Rhum Malecon, au sein de la Caribbean Spirits Panama Distillery. Avec l’aide de « Maestros Roneros » Guatémaltèques, il a tout de même réussi à garder le style propre des rhums du Guatemala, d’où la mention « Ron al estilo de Guatemala » qui figure sur les bouteilles.

Le style de rhum du Guatemala réside surtout dans la matière première qu’il utilise : le miel de canne. Parfois appelé sirop de canne, il s’agit d’un pur jus de canne à sucre cuit et réduit, une sorte d’intermédiaire entre le vesou (pur jus) et la mélasse. Il présente l’avantage de fournir à la fois des notes de canne fraîche et des arômes caramélisés. En outre, son intérêt est aussi économique : là où le pur jus doit être traité et mis en fermentation dans les 24 heures qui suivent la coupe de la canne, le miel de canne peut être conservé beaucoup plus longtemps, ce qui permet de ne pas être tributaire de la saison et de distiller toute l’année.

Après une fermentation rapide (24-48 heures), le moût est distillé en colonne continue et mis en vieillissement dans des anciens fûts de Bourbon, en chêne blanc Américain.

Dès les premiers rhums de la gamme, on découvre une personnalité intéressante qui s’éloigne des stéréotypes du genre. C’est le cas de la Reserva Maya de 15 ans d’âge, un rhum doux mais relativement complexe. La Reserva Rara de 25 ans est quant-à lui plus torréfié, caramélisé, et aussi plus suave. Malteco se décline également en Spiced, avec un 8 ans bien épicé et parfumé.

Avis

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