Novo Fogo Chameleon est une cachaça, le rhum pur jus de canne dont la production est strictement limitée au Brésil.
La distillerie Novo Fogo se situe à Pico do Marumbi, au coeur de la forêt tropicale et au pied des montagnes côtières Serra do Mar. Toute leur gamme est certifiée agriculture biologique, dans le plus grand respect de l’environnement.
Les cannes à sucre sont récoltées à la main et sont pressées dans les heures qui suivent. La distillation du vesou s’effectue dans un alambic en cuivre tandis que seul le cœur du distillat est conservé. Après un long repos en cuve, la cachaça passe une année dans des fûts de chêne américain ex-bourbon. Ce sont des fûts d’occasion qui ont été désassemblés, poncés et re-toastés.
L’embouteillage est réalisé sans filtration à froid.
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