“The call of the wild” est l’une des 3 références de la collection Ex libris de 2024. Il s’agit d’un American Straight Rye Whiskey produit par Hotaling & Co Distillery, située à San Francisco.
Cette maison distille le whiskey Old Potrero depuis 1993.
Il s’agit ici du fût n° OP9-14/12. Le whiskey de ce fût de chêne américain neuf a été mis en vieillissement en 2014. La mise en bouteilles 9 années plus tard a donné naissance à 202 flacons.
Ce whisky de seigle brut de fût n’a pas bénéficié d’une filtration à froid.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : Des arômes de boisé toasté vanillé et un panier de fruits du verger montent du verre, en se rapprochant les fruits se font plus secs et compotés mais aussi plus exotiques, on perçoit de la prune et de la pêche toujours entouré d’un voile vanillé et de la marmelade, de la mangue.
En bouche : L’attaque est ronde et souple, elle libère le boisé accompagné d’épices ( clou de girofle , cardamome) avant que les céréales grillés ne s’expriment plus franchement ; une pointe d’amertume rappelant les agrumes se présente en même temps que le breuvage montre ses 66,2° , on se tourne ensuite vers des notes de cacao au lait avec des épices douces type cannelle.
La finale : longue , elle commence sur les épices avant de tourner vers des notes pâtissières très rondes et gourmandes, accompagné de fruits cuits et de cannelle. Sur la fin une pointe fraiche et mentholée fais son apparition.
