Papalin 7 ans est un assemblage de rhums de mélasse en provenance de deux distilleries jamaïcaines de renom, Worthy Park et Hampden.
Il est composé à 80% de Worthy Park, 10% de Hampden HCLF vieilli en ex-fûts de bourbon, et de 10% de Hampden toujours HCLF mais cette fois vieilli en ex-fûts de Xérès. L’acronyme HCLF signifiant “Hampden Light Continental Flavoured”. Ces rhums ont été distillés en alambic à repasse et mis en vieillissement sous climat tropical dans leurs distilleries respectives.
Réalisé par l’italien Luca Gargano, cet assemblage a été embouteillé en décembre 2021.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un « banana bread » typiquement jamaïcain. Ce qui est moins habituel, c’est que la pâtisserie est fourrée de fruits du verger très mûrs et de fruits exotiques éclatants, le tout étant porté par une très belle concentration aromatique.
L’aération permet de mettre à jour une touche de cuivre, qui évolue naturellement sur les noyaux, les fruits secs, pour dessiner un profil bel et bien pâtissier.
La bouche est souple, mais aussi collante comme une résine faite de mélasse et d’essences de pin. Les fruits exotiques très mûrs entrent rapidement dans la danse et délivrent leur chair veloutée, soyeuse et consistante, pour un toucher extrêmement plaisant. Le chêne tendre et vanillé vient juste fermer cette marche tout en abondant discrètement en son sens.
La finale est longue, pâtissière, dominée par le noyau, l’amande amère, ainsi que par une petite amertume de zeste de citron vert qui vient rappeler le jus de canne.
« Un joli résumé de ce que la Jamaïque sait faire de mieux, entre l’intensité du fruit et la gourmandise pâtissière… »
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