Patridom Selección Exclusiva Islay Cask Finish est une édition limitée élaborée en République dominicaine par la distillerie Alcoholes Finos Dominicanos (AFD) pour la maison danoise 1423 World Class Spirits. Cette cuvée reprend la base du Patridom Selección Exclusiva et lui fait bénéficier d’un vieillissement complémentaire en fûts ayant précédemment contenu du whisky d’Islay.
La base de ce spiritueux est élaborée à partir d’un assemblage de jus de canne à sucre frais et de mélasse, issus de cannes cultivées localement en République dominicaine. Le distillat est produit en colonne continue, puis vieilli dans le climat tropical dominicain en fûts de chêne américain et français.
La maturation tropicale s’étend sur une période comprise entre 6 et 12 ans. Après cette première phase de vieillissement, le spiritueux est transféré au Danemark pour une seconde maturation en fûts de whisky d’Islay. Cette finition continentale constitue la particularité de cette édition limitée et permet d’explorer l’influence d’un type de fût très différent de ceux utilisés pour le vieillissement initial.
Le Patridom Selección Exclusiva Islay Cask Finish a été embouteillé en août 2022 en seulement 1 976 bouteilles.
