Stiggins’ Fancy Pineapple – présenté ici dans une poche de 2,8 litres – est né d’un clin d’œil érudit à la littérature du XIXᵉ siècle. Il ressuscite le souvenir du révérend Stiggins, personnage de Dickens, célèbre pour son penchant assumé pour le “pineapple rum” des tavernes victoriennes. Ce projet est porté par Alexandre Gabriel, maître de chai de la Maison Ferrand, et l’historien des spiritueux David Wondrich, qui ont voulu tous deux redonner vie à une tradition oubliée, en l’enrichissant de leur savoir-faire contemporain.
Pour y parvenir, ils ont choisi l’ananas Victoria, petit fruit solaire au parfum intense, cueilli à maturité. Sa peau est d’abord plongée dans le rhum Planteray 3 Stars, puis redistillée à l’alambic, pour en capturer l’essence la plus subtile. Sa chair repose quant à elle durant de longs mois dans le Planteray Original Dark, absorbant la profondeur du rhum vieilli. Enfin, ces deux expressions du fruit se rejoignent : un assemblage minutieux, patiemment laissé en fût, où le temps et le bois fondent les saveurs en une harmonie nouvelle.
Ainsi, de la page d’un roman anglais à la main du distillateur, ce rhum raconte une histoire : celle d’un dialogue entre mémoire littéraire, générosité du fruit et art de l’assemblage.
