Un bel exemple du savoir-faire Corse en matière de distillation : le whisky Single Malt P&M Signature.
P comme Pietra, la brasserie qui brasse ce Single Malt.
M comme Mavela, le domaine qui distille le brassin élaboré par Pietra.
P&M s’impose alors comme une évidence.
Le whisky P&M Single Malt signature est élevé en ex-fûts de vins blancs et de muscats du domaine Gentile. Il se distingue par ses notes d’oranges confites et de vanille nappées de caramel.
La note de dégustation de Nico
Le nez est quelque peu végétal et malté à fois, ce qui crée un joli équilibre entre des notes vertes qui tirent sur les fruits à peine mûrs et la rondeur de la céréale. Une légère pincée de poivre plus tard, le bois se torréfie et libère une touche de caramel, ainsi qu’une sensation de douceur.
L’aération laisse la place à quelques céréales fumées, avec une pointe légèrement iodée qui nous emmène dans une lande ou dans un sous-bois de résineux. Quelque chose minéral s’est également glissé dans le profil, tel un silex percuté.
En bouche, des épices pâtissières s’emparent dans un premier temps des papilles, puis gonflent en une pâte d’amande généreuse, avant de prendre la forme de céréales qui se font de plus en plus grillées. L’orge est alors au centre des débats en milieu de bouche, ornée d’une pincée de poivre.
La finale est elle-aussi consacrée à l’orge, qui finit par se fondre en chocolat au lait.
« Un whisky gourmand dans lequel l’orge nous emmène voir plusieurs paysages… »
FREDERIC KAPP
Super découverte