Nova est la première cuvée de la série All-Island lancée par la distillerie Renegade. Il s’agit d’un assemblage de rhums vieux issus des différents terroirs de l’île de La Grenade.
Cette cuvée marque le premier embouteillage de ce type produit par la distillerie de Mark Reynier. En effet jusqu’à cette édition, Renegade ne produisait que des rhums mettant en évidence un terroir précis de l’île. Nova est en quelques sorte une synthèse du potentiel aromatique de La Grenade.
Chaque rhum est distillé en alambics pot still ou en colonne puis vieilli individuellement, ferme par ferme et champ par champ. Les terroirs représentés sont New Bacolet, Old Bacolet, Pearls, Nursery, Westerhall et Hope.
Les cannes de variétés Yellow Lady, Lacalome Red, Lodger, Cain et Clean ester sont issues des récoltes 2021 et 2022. Le pur jus de canne a bénéficié d’une fermentation moyenne de 60 heures pour chaque rhum.
L’assemblage des rhums vieillis s’est fait à partir de :
- 40% de fûts de bourbon de premier remplissage,
- 42% de fûts de chêne américain neufs,
- 14 % de fûts de chêne français,
- 5% de fûts neufs fait de fûts de chêne des Andes.
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