Rest & Be Thankful 25 ans 1998 Long Pond est un rhum de mélasse single cask et brut de fût produit en Jamaïque. Il est embouteillé par l’IB Rest & Be Thankful.
Distillé en 1998 au sein de la distillerie Long Pond, il s’agit d’un rhum léger puisque son mark est ITP. Cela signifie que le taux d’esters est compris entre 60 et 120 g/hlap. Il affiche exactement 83,6 g/hlap.
Ce rhum a été enfûté le 20 avril 1998 et a vieilli pendant 10 années sous le climat tropical en fût de chêne américain. Il a ensuite poursuivi son élevage en Écosse.
Durant les 9 derniers mois de sa maturation, il a bénéficié d’un finish dans un fût de xérès qui avait contenu le Port Charlotte 2004 de la collection Antipodes.
La mise en bouteilles a été effectué le 10 juillet 2023. 310 exemplaires de ce flacon ont été produits.
La couleur est naturelle car il n’y a eu aucun ajout, et le rhum n’a pas été filtré.
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