Saint Aubin History Collection Isle De France 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Millésime

2005

57.90  Bouteille :

En stock

7.04  Échantillon 5 cl :

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Saint Aubin History Collection Isle De France 40° : Description et avis clients

Saint Aubin 1819 History Collection Isle De France est une des fiertés de la distillerie Mauricienne Saint Aubin.

Tout comme la version History Collection Mauritius, il s’agit d’un assemblage de leurs meilleurs rhums vieux. Ces derniers sont issus pour une part de l’alambic pot still de la maison du rhum de Saint Aubin, et pour une autre part, de la colonne en cuivre de la rhumerie du domaine de Saint Aubin.

L’année de récolte de l’ensemble des rhums qui le composent est 2005.

La note de dégustation de Nico

Le nez est puissamment aromatique, très rond et enrobant. Comme un sirop de grenadine dopé aux stéroïdes, le rhum tapisse chaque recoin des narines, les tamponnant avec douceur et moelleux. La rose et les fruits rouges se disputent notre attention et jouent immodérément de leur charme.

L’aération et le repos amènent le rhum sur des arômes de café sucré, de noix de pécan caramélisées, dans une chaude ambiance de torréfaction. Le sucre cuit transparaît de bout en bout, dans un nez gourmand aux allures de confiserie.

La bouche est à la fois ronde et sèche, car sucrée et torréfiée. L’attaque est consistante et gourmande, avec des fruits rouges écrasés à la chair généreuse. Puis le café entre en scène, accompagné de noix enrobées de mélasse, pour un milieu de bouche saisissant.

La finale est sucrée, elle vacille toujours entre les fruits acidulés et le café sucré.

« Un rhum très gourmand, une facette sucrée et acidulée de la gamme Saint Aubin… »

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum de pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique et de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

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