Saint Aubin History Collection Mauritius 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne

Millésime

2004

Profil

Bois, Complexe, Fleurs, Fruits, Fumée, Végétal

57.90  Bouteille :

En stock

7.04  Échantillon 5 cl :

En stock

Saint Aubin History Collection Mauritius 40° : Description et avis clients

Saint Aubin 1819 History Collection Mauritius est, tout comme la version History Collection Isle de France, un assemblage des meilleurs rhums vieux des chais du domaine de Saint Aubin.

Certains d’entre eux ont été distillés dans l’alambic pot still de la maison du rhum, tandis que les autres proviennent de la colonne en cuivre de la rhumerie. Tous proviennent de la récolte 2004.

La note de dégustation de Nico

Au nez, voici un rhum des plus séduisants. Dans une douceur certaine, on distingue quelques fraises quasi confites, un boisé plein de fruits à coque blanchis et gras, ainsi qu’une canne bien ronde. Tout ceci nous conduit à un caractère plutôt floral, parfumé et engagé à la fois.

L’aération apporte une nouvelle corde à l’arc de ce rhum déjà bien équipé. Une fumée lourde et onctueuse envahit l’atmosphère, parfois comme un nuage de sucre glace, parfois à la façon d’une fumée de tourbe, ou encore d’une tranche de pain entrain de griller.

En bouche, la fumée nous arrive dès les premiers instants, et nous évoque réellement l’Écosse et ses tourbières. Menée par cet élan végétal et presque médicinal, la canne nous apparaît sous un jour assez sec, plutôt mince. Elle est sobrement habillée de poivre, de zestes d’agrumes un peu amers. Puis, parfois, au détour d’un panache de fumée, elle se montre plus ronde, plus nature.

La finale revient à un fût de chêne bien imbibé, moelleux et presque chocolaté.

« Un rhum complexe, avec de la personnalité et tout une histoire à raconter… »

Saint Aubin

La Plantation Saint Aubin se situe au Sud de l'île Maurice sur une terre volcanique favorable à la culture de la canne à sucre, qu'elle a commencé à cultiver en 1819.
Sur ses terres pousse également de la vanille très aromatique et odorante qui sert à la fabrication de la version vanillée du rhum.

La distillerie fabrique aujourd'hui du rhum de pur jus de canne. Elle possède une rhumerie artisanale, appelée aussi “La Maison du Rhum” et dotée d'un alambic pot still en cuivre, et un site plus moderne et plus grand, appelée “rhumerie du domaine de Saint Aubin”, qui produit des rhums plus légers.

La canne à sucre qui sert à l'élaboration des rhums Saint Aubin est récoltée à la main et provient uniquement des terres agricoles du domaine. Le fangourin (l'équivalent du vesou de Martinique et de Guadeloupe) est fermenté et distillé sur l'un des deux sites de production. Enfin, après distillation, le rhum est réduit avec l'eau de source peu minéralisée issue du domaine.

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