Saint James VSOP est un exemple de ce que la Martinique peut faire de mieux. Ce rhum AOC a été distillé à partir de pur jus de canne, dans une colonne créole traditionnelle. Il a vieilli entre 4 et 6 ans en fût de chêne, sous un climat tropical qui procure une maturation intense. La part des anges s’élève à environ 8 % chaque année, ce qui assure une concentration optimale. C’est ainsi une prouesse d’offrir un rhum de cette qualité, à un prix aussi raisonnable. Voici donc un rhum authentique, avec un rapport qualité / prix défiant toute concurrence !
La note de dégustation de Nico
Le nez débute sur un boisé typique et épicé, très représentatif du style martiniquais. Le rhum de pur jus de canne y retrouve tous ses repères, il se font dans ce décor de chêne avec une aisance remarquable, sans faire tapisserie pour autant.
L’aération nous ouvre un peu le profil aromatique, et l’on découvre un boisé un peu plus lumineux. Les fruits s’échappent maintenant de l’éclaircie, ils sont très mûrs, voire séchés, et se sont roulés dans une bonne poignée d’épices douces et élégantes.
La bouche est fluide mais savoureuse, avec un boisé imposant mais déjà bien fondu. Le poivre vient écraser ses grains et étale ses saveurs sur la langue, sans jamais la brûler. On profite alors d’une canne revêtue d’un cuir aux mille paillettes poivrées, confit au miel et aux épices douces.
La finale laisse la place à quelques fruits séchés, mais c’est bien le chêne fondu qui occupe le devant de la scène.
« Un rhum qui aime le boisé, et qui sait le manier avec classe… »
