Shack Super Spiced est tout d’abord un assemblage de rhums de diverses origines : Barbade, Guatemala, Trinidad et Haïti. Leurs points communs est d’avoir vieilli au minimum 5 ans dans des fûts de chêne américains, et d’être des rhums traditionnels (donc réalisés à partir de mélasse).
L’ensemble a été enrichi de diverses épices telles que de l’anis étoilée, de la cannelle, du gingembre, des zestes de citron et d’orange, de la noix de muscade et de la vanille de Madagascar.
Ce spiced a été récompensé au Rhum Fest de Paris 2016 d’une médaille d’or dans la catégorie rhums épicés.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très épicé, dans le sens où il est très expressif, mais relativement doux. Pourtant au départ, il développe tant d’orange et de cerise qu’on le qualifierait de rhum fruité plutôt qu’épicé. La cerise est d’un genre très poivré, comme ces chewing-gums ou encore ces sodas Américains. La cardamone et la muscade sont les premières épices qui se détachent vraiment, dans une agréable fraîcheur. Le côté fruité revient à la charge avec un bonbon à la banane.
L’aération donne un côté plus naturel aux épices, on imagine bien des écorces de bois exotiques. Ce nez évoque aussi des fruits confits, ou plutôt des zestes de citron et d’orange confits. Le gingembre semble vraiment être l’épice dominante, on pense à ces petits granulés utilisés pour préparer une infusion.
En bouche, les zestes d’orange mènent la danse mais les épices ne tardent pas à revenir à leur niveau avec le poivre et la cannelle. Le rhum devient rapidement épicé au premier sens du terme, il est piquant et poivré, cette puissance ouvrant la voie à la fraicheur du gingembre. Curieusement, la sensation au palais est sucrée / salée, avec l’impression de cristaux de sel qui fondent sur la langue et qui prolongent ainsi les saveurs.
La finale est très sucrée une fois le feu dissipé, elle imprègne la bouche d’arômes d’agrumes et surtout de citron.
“Il ne faut pas oublier qu’un « Spiced rhum » ne se concentre pas systématiquement sur les épices, ce Shack Rum nous le rappelle avec ses saveurs fuitées et confites…”
