Summum Finition Sauternes 41°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

+

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fleurs, Fruits, Rond, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum de tradition espagnole (Ron), Rhum traditionnel de mélasse

57.90  Bouteille :

En stock

7.04  Échantillon 5 cl :

En stock

Summum Finition Sauternes a vieilli 12 ans sous les tropiques dans le respect des techniques traditionnelles du système solera.

A l’issu de cette première période de vieillissement, le rhum a été affiné en fûts de chêne ayant accueilli auparavant du Château d’Arche, un Grand Cru Classé de Sauternes, qui lui apporte une rondeur et une douceur supplémentaires.

Le domaine du Château d’Arche mesure 40 hectares et se situe au cœur de l’appellation Sauternes.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez de ce rhum est puissant et marqué par l’alcool. Mais cet alcool se change vite en notes florales légères qui virevoltent à la surface. Une grande vague de vanille vient emporter tout cela, ce qui donne alors une impression de bonbon ou de sucre candy. On continue dans la gourmandise avec du chocolat au lait et un sucre caramélisé façon barbapapa. Les fruits sont veloutés, à la manière d’un nectar d’ananas ou de framboise. Toutes ces notes sont assez délicates, il n’y a pas de lourdeur ni d’arôme qui écrase les autres. Le caramel est à cette image, il est juste blondi. Il y a aussi un air humide qui apparaît par touches depuis le début, comme une odeur de sol mouillé après la pluie.
L’aération n’efface pas le côté puissant, néanmoins les fleurs se font plus capiteuses. Le petit air humide devient plus évident à chaque fois que l’on pose le nez sur le verre. Il laisse place à une vanille et une pistache crémeuses, avant que le côté résolument sucré ne s’impose à nouveau avec de la confiture de lait et une pomme cuite au sucre candy vanillé.

L’entrée en bouche est à l’image du nez : bien sucrée elle-aussi. La vanille et la grenadine offrent une sensation de sirop, on distingue quelques fraises et autres fruits rouges. Puis le rhum entame une phase épicée, avec du gingembre goûteux, de la muscade et du poivre. Les notes qui suivent sont plus classiques, avec du caramel, du café et un zeste d’orange confit. La sensation au palais est toujours liquoreuse.

La finale fixe le rhum sur cette liqueur d’orange, et puis on visualise un bâton de cannelle poudreux dans les derniers instants.

“Voici un rhum très rond et gourmand, cette sensation étant renforcée par le côté Sauternes. Réservé aux becs sucrés…”

Summum

Summum est une marque de rhum originaire de la République dominicaine qui puise son essence dans l’excellence véhiculée par le maestro ronero Juan Alberto Alvarez. Ayant déjà collaboré avec plusieurs distilleries renommées des Caraïbes, le maître rhumier a su mettre en valeur sa grande maîtrise du système de vieillissement en solera.

La marque s’inspire du rhum qui, au cours de la guerre d’indépendance de Cuba à la fin du XIXe siècle, s’est popularisé grâce au général cubain Maximo Gomez. En effet, celui-ci avait comme habitude, après chaque victoire, de porter un toast avec ce rhum dominicain qui pour lui était le "summum".

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