La danse de l’ours est la troisième cuvée de Justin, alias l’Ours. Justin tient une chaîne YouTube très sympathique et bien connue des amateurs de rhum.
Ce rhum a été produit par la famille Moux qui tient depuis 1991 la petite distillerie tahitienne du même nom. Celle-ci produit le rhum Tamure depuis 1992, l’année où elle a obtenu l’autorisation de distiller.
Cette sélection est née d’une rencontre puis d’une amitié entre Youk Moux et Justin. C’est lors d’une dégustation qu’ils ont décidé de réaliser cet embouteillage ensemble, afin de faire profiter les amateurs de produits authentiques et artisanaux.
Le rhum a été distillé en avril 2021 dans un alambic artisanal en cuivre fabriqué au Brésil. Il est chauffé au feu de bois et possède une petite colonne de rectification. L’eau-de-vie fraîchement produite à partir de pur jus de canne à sucre titre 82°. Elle est ensuite mise en dame-jeanne pour un peu moins de 2 ans afin de bénéficier d’une longue aération et d’un brassage.
Aucune réduction et aucun ajout n’ont été effectués. Le rhum a perdu de lui-même 1,6° puisqu’il a été embouteillé à 80,4° en février 2023. Grâce à ce tout premier brut de colonne Tamure, vous retrouverez l’ADN de la distillerie et le terroir tahitien dans votre verre.
200 exemplaires seulement sont commercialisés. Les bouteilles de cette édition “historique” ultra-limitée sont numérotées à la main.
Le packaging se veut simple et sans artifices, à l’image de cette cuvée.
En vidéo
Justin présente cette pépite sur sa chaîne YouTube :
