Widow Jane 10 Ans Bourbon est un mélange des meilleurs barils du Kentucky, du Tennessee et de l’Indiana.
Widow Jane est assemblé à la main à Brooklyn par lots de 5 barils.
Ce bourbon est réduit avec l’eau minérale provenant des mines Rosendale de New York, et il n’est pas filtré à froid.
Chaque bouteille est numérotée à la main.
La note de dégustation de Florian
Widow Jane est habillée d’une robe or-orangée d’où s’écoulent de nombreuses larmes relativement lentes.
Le nez appelle à la gourmandise par le caramel, le beurre cuit et la vanille. Le monde floral et épicé que les grands Bourbon apportent est évidemment de la partie : rose jaune, violette et melon. Jolies notes de cerise. Un doux boisé reprend le dessus, du raisin sec et du massepain.
Sec et tendre en bouche, on entame du fût toasté, du caramel et de la vanille. Les fleurs sont aussitôt présentes, la lavande est notable. Des fruits rouges, dont la cerise, s’imposent clairement. Le palais est relevé par un mélange bienvenu de cannelle / gingembre.
La fin de bouche est orientée par la réglisse sèche, type zan, et le cacao à 100%.
Longue et persistante finale sur le zan et le cacao, doucement herbacée mais sans jamais tirer sur les amers, avec un retour sec sur la cannelle.
« Très beau Bourbon, frais et gourmand, bien fruité, complexe et long, un digestif qu’il faut apprécier sur un long laps de temps. »
