Disponible en édition limitée, ce second batch de la finition cognac de chez JM a été mis en fût en 2006. Il a connu une fin de vieillissement, pendant 10 mois précisément, dans des fûts de 400 litres ayant auparavant contenu du cognac Delamain (voir http://www.delamain-cognac.fr/fr/).
La mise en bouteille été effectuée courant 2017. Tout comme la première version, JM Cognac Cask Finish batch 2 offre donc un vieillissement total d’environ 10 ans, ce qui est remarquable pour un rhum agricole martiniquais.
La note de dégustation de Nico
Au nez, le rhum agricole de Martinique se présente sous un jour typique. Plutôt frais et fruité, il est porté par un boisé élégant et exotique (cèdre) qui ne prend jamais le dessus. Les fruits sont tropicaux et patinés, tantôt compotés, tantôt séchés. L’aération voit une poignée d’épices dorées s’envoler, ce qui chatouille et émoustille un peu plus le nez. Un rhum de pur jus de canne charpenté s’est mis en place entre temps, avec un bois davantage grillé. Les fruits y gagnent en classe et en patine, ils sont comme recouverts d’or.
La bouche est assez vive et de texture plutôt légère. Le bois prend cette fois beaucoup plus de place mais laisse la porte ouverte aux fruits. Après une attaque épicée, on découvre un chêne toasté duquel s’écoule un jus de canne frais. Ce vesou est vite rejoint par des fruits exotiques assez légers et acidulés, qui vont ensuite fondre en sirop.
La finale est doucement fruitée, le rhum s’efface avec légèreté.
« Un joli agricole de Martinique avec une belle corbeille de fruits portée par le vesou… »
Pour comparer avec la cuvée précédente, cette dernière était un peu plus timide au premier abord, avec cependant un boisé plus fourni, sur le tabac, le caramel, la vanille et le nougat. La bouche était plus épicée et le boisé plus ciré, la sensation était également plus sèche.
Sophie ROQUEBERT
Enchantée par la rapidité et la disponibilité !
Alain Jacquet
Bonne découverte, à réessayer
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