Legendario Añejo Blanco est un rhum cubain à la saveur unique. Il est issu de la fusion de plusieurs soleras âgées de un, quatre et six ans. L’assemblage est par la suite vieilli dans des fûts de chêne américains pour quatre longues années avant de connaître la filtration.
Par sa puissance, Legendario Añejo Blanco est idéal pour la confection des cocktails tels que le Cuba Libre.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur de doux arômes de vanille et surtout de tabac blond bien gras. L’impression est douce, voire sucrée, un boisé agréable flatte les narines. Un sentiment d’équilibre ressort également, avec une mélasse qui vient corser légèrement le profil. Avec un peu de repos, le rhum devient plus végétal, puis fruité. Avec l’arrivée de fruits confits bien lourds, c’est une facette plutôt pâtissière et chargée d’arômes qui se développe sous notre nez. Parmi ces fruits confits, la cerise amarena vient apporter un petit côté acidulé / bonbon, ce qui concourt toujours au sentiment d’équilibre.
L’aération laisse place aux épices, la vanille restant en tête. La confiserie et la pâtisserie se disputent toujours la vedette, nous sommes quelque part entre le bonbon acidulé et la pâte d’amande. Le rhum est maintenant moins lourd, il s’envole sur quelque chose de plus végétal et frais, comme une salade de fraises au basilic.
En bouche, les arômes plus lourds font de la résistance et n’ont pas dit leur dernier mot. Ils cohabitent avec le bonbon acidulé, pour un mélange étonnant qui interpelle. Les fruits exotiques bien mûrs amènent une belle consistance et de la rondeur, tandis que les épices comme la cannelle réchauffent le tout. Ces dernières sont très présentes en milieu de bouche, lorsque le rhum chauffe les papilles, on penserait presque à un rhum épicé à cet instant même. Puis le rhum s’efface en se faisant léger, avec une pointe d’alcool.
En finale, le bonbon à la cerise vient titiller les fruits exotiques mûrs, pour une association plutôt originale et surprenante.
“Ce rhum semble avoir subi une cure de vitamines : alors que l’on devine un profil purement “latino” dans les premiers instants, des arômes fruités sous différentes formes viennent donner des coups de pied dans la fourmilière…”
En cocktail
Retrouvez le Legendario Añejo Blanco dans notre recette du Old Cuban.
