Ron Esclavo 12 ans 40°

Ron Esclavo 12 existe toujours sous le nom Patridom 12.

Ron Esclavo est un rhum léger produit en République Dominicaine. Il est vieilli en fut de chêne américain et produit selon la méthode solera.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez propose des envolées florales de géranium, puis d’autres notes herbacées. L’alcool est présent dans ces premiers instants, le rhum donne une impression de jeunesse. Puis la vanille et l’amande viennent adoucir tout cela, avant qu’un boisé brut et vieux ne vienne donner des signes plus évidents de maturité. La vanille trône au milieu de ce nez, elle prend de l’ampleur pour donner un sentiment de rhum doux et sucré. Ce côté très doux va même jusqu’à la confiserie, avec le moelleux poudré de marshmallows à la fraise.
Avec un peu d’aération, le profil aromatique devient plus fruité, avec de la fraise et de la framboise sous forme de sirop gourmand. La vanille parfume toujours ce bonbon plutôt délicat. La cannelle et la caramel ajoutent de la complexité et de la variété, avec un côté plus sombre soulevé par la puissance de l’alcool qui refait surface. Les notes données par le vieillissement se dégagent alors d’avantage : du pain grillé, un sirop d’érable léger, du moka et du cacao se mélangent pour une jolie présence.

En bouche, c’est logiquement la vanille qui s’enroule sur les papilles en premier lieu, suivie d’un sirop de fruits bien sucré. Le boisé et la cannelle vont faire en sorte que la texture devienne plus tendue et plus sèche, le café y participe également. Puis c’est un chocolat au lait fondant qui nous mène tout droit vers la finale.

Cette finale laisse s’épanouir toute la douceur de la vanille, quelques épices très douces se déposent ensuite sur le palais.