Retrouvez notre interview de Michael Speakman, l’un des dirigeants de la distillerie, au sujet de Saint Lucia 1931 : cliquer ici pour ouvrir l’interview dans un nouvel onglet.
La 2ème édition du rhum super premium Saint Lucia 1931 se pare d’une belle étiquette pourpre pour se distinguer de l’édition précédente.
Cette cuvée est le résultat de l’assemblage d’une sélection de fûts datant de 2004, 2005 et 2006. Certains rhums ont été entièrement distillés en colonne, tandis que d’autres l’ont été dans des alambics à repasse. Les chênes utilisés pour le vieillissement incluent des fûts de chêne blanc américains et des fûts de Porto. Après assemblage, un affinage supplémentaire de 3 mois a permis d’harmoniser l’ensemble.
La méthode de filtration utilisée permet de conserver les particules naturelles qui contribuent à la richesse aromatique du rhum.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum a tout d’un parfum : brillant, il s’exprime tout de suite et laisse contemplatif. Les fruits exotiques y sont compotés (ananas, banane, abricot…). Le boisé est précieux, fin et riche comme une boîte à cigares, et imprégné de miel. Puis un mélange d’épices douces et justement sélectionnées vient ajouter de la complexité à l’ensemble. On entrevoit déjà un rhum plein et crémeux. Quelques notes de pruneaux passent furtivement.
L’aération ne gâche en rien ce nez si prometteur puisqu’il nous sert un véritable dessert : nous commençons avec du chocolat, puis les fruits rouges chauds sont servis en crumble dans lequel on n’a surtout pas oublié le beurre. C’est toujours aussi fin et équilibré, la banane revient accompagnée de mélasse réglissée.
En bouche les fruits rouges ouvrent la danse. Tout est fondu et savoureux et une note de cuir rehausse l’ensemble. On retrouve tout ce qui était présent au nez, en un amalgame gourmand, comme une tarte aux fruits sortie du four et à peine refroidie.
Si la sensation en bouche, la texture, semble s’estomper rapidement, le chocolat, les raisins secs et le tabac restent bien présents en finale.
“Si vous ne connaissez pas Sainte-Lucie, commencez donc la visite par ce rhum…”
