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360°
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HSE élevé sous bois 42°

Hse élevé sous bois – 42° – Martinique – 70 cl


Bouteille  -  24.90 €
Échantillon 5 cl  -  4.68 €

Le rhum
 
HSE élevé sous bois est une cuvée de l’Habitation Saint-Étienne qui a passé entre douze et dix-huit mois dans des foudres de bois pour devenir un rhum à la fois suave et élégant.
 
Il conviendra à la préparation des cocktails comme le ti-punch ou le cuba libre.
 
 
La note de dégustation de Nico
 
Au nez la canne est fraîche, on ne sait pas tout de suite que l’on a affaire à un rhum légèrement vieilli. Et très vite des notes très surprenantes de pomme et de poire apparaissent. C’est extrêmement frais, on pense à un Calvados Domfrontais. La cannelle, le poivre et l’anis nous ramènent ensuite à l’exotisme des Antilles. L’impression de rhum blanc et jeune n’est jamais loin, elle alterne avec une sensation épicée et légèrement boisée. La fraîcheur est constante, végétale et mentholée.
L’aération efface un peu cette fraîcheur et permet au rhum de gagner en profondeur. La réglisse vient enrichir le bouquet d’épices et le boisé se renforce. Pour finir on se félicitera d’avoir laissé le temps aux fruits passés et aux notes de fermentation de s’installer.
 
La bouche est franche, sur un boisé épicé. C’est assez sec. La fibre de la canne se manifeste. Le terme agricole est approprié car on peut parler d’une certaine rusticité. Le rhum blanc d’origine s’exprime toujours pleinement, les zestes d’agrumes apportent même une petite amertume supplémentaire.
 
L’équilibre se fait sur la longueur, ce sont les agrumes bien mûrs qui ferment le bal.
 
 
“Un léger vieillissement qui sublime ce rhum sans trahir sa jeunesse ni son naturel…”

Information Complémentaire

Format

Bouteille, Échantillon 5 cl

C'est au cœur d’un vaste domaine, sur les 400 hectares de l’ancienne sucrerie La Maugée, qu'Amédée Aubéry met en place une distillerie de rhum agricole en 1882. La marque Habitation Saint-Etienne (HSE), quant à elle, voit le jour en 1909 sous l’impulsion de la famille Simonnet.
 
Les rhums HSE gagnent rapidement une renommée internationale pour devenir dans les années 60 l’un des rhums les plus appréciés. A partir de là, la production baisse avant de cesser complètement dans les années 80.
 
La marque HSE est sauvée en 1994 par Yves et José Payet qui la rachète. Ces Martiniquais d’origine ont entrepris de restaurer le domaine et de redonner ses lettres de noblesse à la marque. Ancien producteur de musique, José Payet a insufflé aux rhums d’autres influences culturelles en plus des héritages martiniquais.

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