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La Favorite Cuvée Privilège Dormoy 1999 43°

La Favorite Cuvée Privilège Dormoy 1999 – 17 ans – 43° – La Martinique – 70 cl


Bouteille  -  139 €
Échantillon 5 cl  -  12.83 €

Le rhum
 
Assemblage de rhums vieillis 17 ans et mis en fûts en 1999, ce millésime est un véritable hommage à André Dormoy, dont le petit-fils Franck Dormoy est aujourd’hui à la tête de la distillerie La Favorite. En effet 1999 est la dernière année pendant laquelle André Dormoy a supervisé la production du rhum La Favorite.
 
Ce sont des fûts de cognac qui ont été utilisés pour réaliser cette cuvée.
 
Seules 3500 bouteilles numérotées sont issues de ce millésime, et comme pour tous les rhums d’exception de la distillerie, chaque bouteille est scellée manuellement à la cire.
 
 
La note de dégustation de Nico
 
Le nez de ce rhum est frais, sur la canne et un boisé assez jeune. Dans les premiers instants on pense plutôt à un jeune rhum élevé sous bois. L’amertume du zeste de citron vert nous ramène elle aussi au rhum blanc que cette vieille cuvée était il y a plus d’une quinzaine d’années. La banane, le poivre et une petite acidité de fruits rouges complètent son aspect fringant. Ce nez est très épicé, on ressent physiquement le picotement. On pense alors naturellement au piment. La prune à l’eau-de-vie nous fait sentir que le rhum voudrait aller vers quelque chose de plus confit et de plus sombre mais il reste décidément vert, végétal et herbacé.
L’aération révèle un boisé blanc et brut ainsi que des fruits frais comme l’abricot ou la pêche. Ce fruité se fait par la suite plus confit, pour aller jusqu’aux fruits rouges cuits (griotte) d’un clafoutis. L’herbe coupée entame de nouveau une phase plus fraîche avec du poivre et une petite touche de vernis. Avec le temps, un fruité exotique acidulé prend de l’importance, à la manière d’un fruit de la passion.
 
Le rhum est léger en entrée de bouche, la canne est claire et savoureuse. On s’aperçoit très vite que cette canne est extrêmement poivrée. On a littéralement l’impression d’avoir croqué un grain de poivre. Elle est même pimentée et donne la sensation du gingembre sur la langue. Les rhums agricoles ont souvent ce côté un peu poivré, celui-ci en a fait son leitmotiv. Le pruneau s’est glissé discrètement sur la langue, son goût est souligné par le poivre.
 
La paille de canne clôt la dégustation, accompagnée d’un poivre qui aura donné le ton jusqu’au bout.
 
 
“Ce rhum donne une impression étonnamment jeune pour son grand âge. Le poivre très marqué en bouche le rend intéressant…”

Information Complémentaire

Format

Bouteille, Échantillon 5 cl

Comme de nombreuses distilleries de rhum agricole de la Martinique, l’Habitation La Favorite, fondée en 1842, était autrefois un site de production sucrière. C’est en 1905 que le domaine fut rachetée par la famille Dormoy. Aujourd'hui, c'est la troisième génération qui perpétue les traditions familiales.
 
La Favorite fait aujourd’hui partie des rares distilleries indépendantes présentes dans les Antilles.
 
La canne à sucre servant à produire le rhum est cultivée à 75% au domaine. Le reste du volume est fourni par les planteurs indépendants situés dans les communes environnantes, avec qui La Favorite travaille tout au long de l'année afin de garantir la qualité de toute la matière première.
 
Au sein de la distillerie, une machinerie à vapeur de 1906 qui fonctionne avec la bagasse issue du pressage est toujours en activité, apportant ainsi une autonomie énergétique quasi-complète à toutes les étapes de production du rhum.
 
La Favorite produit annuellement 500 000 litres de rhum agricole, veillant au respect scrupuleux des traditions martiniquaises et du cahier des charges de l'AOC Martinique.

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