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360°
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La Favorite Rivière Bel Air 2016 53°

La Favorite Rivière Bel Air 2016 – 53° – La Martinique – 70 cl


Bouteille  -  36.90 €
Échantillon 5 cl  -  5.54 €

Le rhum
 
La Favorite Rivière Bel Air est un rhum blanc de dégustation qui provient de la récolte de l’année 2016. Ce rhum est un “mono-cépage” intégralement produit à partir de canne rouge, à forte teneur en sucre, qui donne un potentiel aromatique important aux rhums qui en sont issus.
 
Après une fermentation de 3 jours réalisée à partir de levures naturelles, le rhum est distillé à 74°, puis réduit lentement à 53° pendant une période de 3 mois.
 
Seules 8500 bouteilles de ce rhum blanc ont été produites. Comme tout millésime de la distillerie, chaque bouteille est scellée à la cire.
 
 
La note de dégustation de Laurent
 
Sa robe est cristalline.
 
Au nez, c’est avant tout le jus de canne frais qui saute aux narines. On y retrouve également les notes de poivre typiques de la distillerie, et enfin, les agrumes, citron vert en tête. L’ensemble est très gourmand et on a du mal à croire qu’il est à 53% tant l’alcool est bien intégré.
 
En bouche, l’attaque est non dénuée d’une certaine douceur, ce qui, avec cette exceptionnelle intégration de l’alcool, en font un rhum « dangereusement » facile à boire. Ce sont les arômes gourmands de la canne alliés à la fraicheur du citron vert, qui le rendent si agréable.
 
La finale est longue et un peu plus végétale. On retrouve le poivre, qui domine désormais, alors que la canne et des notes terreuses viennent compléter son profil.
 
 
“Une vraie réussite que ce canne rouge de chez la Favorite, pas très complexe mais tellement gourmand.”

Information Complémentaire

Format

Bouteille, Échantillon 5 cl

Comme de nombreuses distilleries de rhum agricole de la Martinique, l’Habitation La Favorite, fondée en 1842, était autrefois un site de production sucrière. C’est en 1905 que le domaine fut rachetée par la famille Dormoy. Aujourd'hui, c'est la troisième génération qui perpétue les traditions familiales.
 
La Favorite fait aujourd’hui partie des rares distilleries indépendantes présentes dans les Antilles.
 
La canne à sucre servant à produire le rhum est cultivée à 75% au domaine. Le reste du volume est fourni par les planteurs indépendants situés dans les communes environnantes, avec qui La Favorite travaille tout au long de l'année afin de garantir la qualité de toute la matière première.
 
Au sein de la distillerie, une machinerie à vapeur de 1906 qui fonctionne avec la bagasse issue du pressage est toujours en activité, apportant ainsi une autonomie énergétique quasi-complète à toutes les étapes de production du rhum.
 
La Favorite produit annuellement 500 000 litres de rhum agricole, veillant au respect scrupuleux des traditions martiniquaises et du cahier des charges de l'AOC Martinique.

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