A.H. Riise Royal Danish Navy Rum 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fruits, Rond, Torréfaction, Végétal

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

53,90  Bouteille :

Rupture temporaire

6,75  Échantillon 5 cl :

En stock

A.H. Riise Royal Danish Navy Rum 40° : Description et avis clients

A.H. Riise Royal Danish Navy Rum provient des Îles Vierges Américaines entre la mer des caraïbes et l’océan Atlantique.

Le rhum est produit par une lente fermentation dans un premier temps. Puis la distillation est effectuée dans un alambic traditionnel “pot still”. Plusieurs cuvées sont ensuite vieillies, certaines pendant 20 ans, dans des fûts en chêne américain ayant contenu du bourbon. Avant la réduction à 40° et la mise en bouteille, l’assemblage des différentes cuvées est réalisées par le maître de chai.

C’est cette longue maturation qui donne au Royal Danish Navy Rum cette couleur très sombre, car aucun caramel n’est ajouté comme parfois pour certains rhums.

La note de dégustation de Nico

Comme la plupart des rhums de la marque, le nez est marqué au départ par des notes assez lourdes de banane ou d’ananas très mûrs. Et comme pour la plupart de ces rhums, ces notes sont très furtives et les épices douces leur succèdent. Nous avons alors beaucoup de cannelle, de cardamone et de muscade, comme dans un pain d’épices de Noël. La sensation est très piquante et poivrée. Nous avons aussi un petit aspect végétal qui s’exprime à travers le cola et une feuille de cigare. Les épices dominent définitivement, mais un côté vineux oxydé flatte le nez. Est-ce un Porto ? Un Banyuls ? Un Pineau ?
L’aération fait la part belle aux fruits rouges, on imagine alors une grenadine bien sucrée. La cerise amarena est là, sous forme de bonbon acidulé. L’aspect fruité qui suit est assez surprenant au vu du profil général : la confiture de framboise nous amène vers le crémeux de la goy ave qui tranche avec le côté bonbon.

En bouche, les épices en pagaille fusent dans tous les sens, le café les a rejointes. On oublierait presque qu’il s’agit d’un alcool de canne, mais la mélasse se présente maintenant. Elle est bien noire et réglissée. Comme au nez, nous avons un côté vineux oxydé qui, allié au pruneau, est plutôt gourmand. Le chocolat se range aux côtés de toute cette gourmandise.

La finale est très sucrée, le pruneau est gonflé et confit à souhait.

A.H. Riise

L’histoire du rhum A.H. Riise

Albert Heinrich Riise était un pharmacien danois parti s’installer sur l’île de St Thomas, ancienne colonie danoise qui fait aujourd’hui partie des îles vierges américaines (avec St Croix et St John). En 1838, il a été autorisé par le gouvernement danois à ouvrir sa pharmacie dans la ville de Charlotte Amalie. Il y produisait de l’alcool avec un petit alambic, et notamment du rhum, des liqueurs et des bitters pour soigner les maux d’estomac. C’est le Riise’s Bay Rum qui a fait sa fortune quelques années après, bien qu’il ne s’agisse pas tout à fait d’un rhum, mais plutôt d’une eau-de-cologne.

Le succès de ses produits l’a ensuite conduit à produire un véritable rhum. Il était vendu à la marine danoise (dilué à 33%), au Danemark, mais aussi en Amérique Latine et dans les Caraïbes.

Le fils d’Albert, Frederik, photographe de son état, a repris l’entreprise familiale pour l’emmener encore un peu plus loin. Il a présenté sa pharmacie ainsi le rhum A.H. Riise à l’exposition universelle de Copenhague en 1888, et obtenu une médaille d’or. Cette médaille figure d’ailleurs encore sur la cuvée 1888 consacrée à cet événement.

À l’époque, le rhum A.H. Riise était un assemblage de rhums des Caraïbes (de la pharmacie de St Thomas, mais aussi de Jamaïque, de la Barbade et de Trinidad) et d’Amérique Centrale. Il a également été présenté aux expositions universelles de Rio en 1922 et de Paris en 1925.

À partir de 1928, la pharmacie a été rachetée, et le rhum A.H Riise a été produit sur l’île de St Croix, au sein de la distillerie Cruzan. Il a été vendu sous plusieurs marques, dont Old St. Croix, Riise's Guava rum et A.H. Riise rum. Ces rhums ont connu un certain succès, jusqu’à leur disparition en 1965.

Une jeune entreprise danoise, A.H. Riise Spirits, a souhaité rendre hommage au passé des spiritueux danois, et a relancé la marque dans les années 2000.

Le rhum A.H. Riise

Le rhum A.H. Riise est aujourd’hui produit au sein de la distillerie Cruzan, sur l’île de St Croix, dans les Îles Vierges Américaines. Avant 1960, St Croix était une île productrice de sucre, donc la mélasse employée à la distillerie était quasiment entièrement locale. Elle provient maintenant du Guatemala.

Cette mélasse est diluée avec de l’eau de pluie et fermentée sur une durée de 24 heures en moyenne.

À l’époque de la pharmacie familiale, le rhum était distillé en pot-still. Il est désormais produit dans un complexe multi-colonnes très performant.

Le rhum est ensuite mis en anciens fûts de Bourbon de la distillerie Jim Beam. Il bénéficie souvent de finitions dans d’autres fûts, qu’ils soient de Sauternes ou de Porto par exemple.

A.H. Riise propose une gamme étendue de rhums, spiced rums, liqueurs et bitters. Elle embouteille régulièrement des séries limitées, ainsi qu’une carafe haut de gamme appelée Non Plus Ultra.

Avis

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