Bally XO bouteille pyramide 43°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

43

Âge

++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Minéral, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

66.90  Bouteille :

En stock

7.68  Échantillon 5 cl :

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Bally XO bouteille pyramide 43° : Description et avis clients

Bally XO est une composition de cuvées de la célèbre maison de Martinique, âgées toutes de plus de 6 ans.

La note de dégustation de Nico

En bref : bois – terreux – riche – pruneau – fruits secs – rustique – rhum agricole blanc

Au nez, le fruit est patiné et ciré. Les fruits à coque son mélangés au pruneau et le bois bien présent est comme une terre riche. Les fruits secs et le miel s’allient à un côté vineux qui n’est pas sans rappeler un Armagnac. Il y a quelque chose de rustique sans pour autant être rustre. C’est une expression de terroir, quelque chose de fermier et artisanal. Ce terroir a favorisé une canne à sucre bien pleine et poivrée.
Avec l’aération, le bois est encore plus franc, avec une légère acidité. Le sentiment de terroir subsiste, la canne est poivrée et le rhum semble huileux, concentré. Les fruits secs et le pruneau sont épais. Les figues et les abricots sont vifs et rayonnants, ce qui rend maintenant le rhum plus perçant et lumineux, moins rustique et rugueux.

La bouche est gourmande et équilibrée, bien pleine et miellée. Le chocolat au lait est fondu sur un bois tendre. L’équilibre vient de la canne poivrée et de l’amertume d’un rhum blanc minéral teinté d’agrumes. Le boisé revient en force en milieu de bouche, poudré de fruits à coque et bientôt recouvert d’une pâte de pruneau et d’autres fruits secs.

En finale, l’amertume du zeste du citron vert est renforcée par des tanins de fruits noirs comme le cassis et la mûre.

« Ce très vieux rhum a quelque chose d’authentique et de profond, comme une très bonne eau-de-vie de terroir… »

Bally

L’histoire de la distillerie Bally commence avec la fondation de l’Habitation de Lajus en 1774 qui profite à l'époque des terres volcaniques du Carbet ainsi que de la maison de maître et de la petite exploitation sucrière déjà implantée.
Peu après le cataclysme de Saint-Pierre auquel il échappe de justesse, le domaine Lajus est sous le coup d’une saisie immobilière.

C’est en 1917 que Jacques Bally, jeune ingénieur des Arts & Manufactures sortant de l'École Centrale de Paris, fait l’acquisition des lieux et entreprend sa restauration en l’équipant d’une nouvelle colonne de distillation et d’une machine à vapeur.

Dans les années 30, le fondateur créé la bouteille pyramidale qui fera la renommée de la marque.

En 1987, la distillerie est transférée au Simon (où sont produits notamment HSE et Clément), puis, à partir de 1996, Bally est produit au sein de la distillerie Saint James.

Depuis 2003, la marque appartient à la Martiniquaise, d'ailleurs acquise en même temps que Saint James.

2 avis

  1. Marie Helene J.

    cadeau pas encore consommé

  2. cuicuisk8

    Bon équilibre en bouche, plaisant.

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