Ce whisky 100% made in France est un assemblage de 3 single malts non tourbés, issus chacun d’une distillerie française différente et vieillis entre 3 et 8 ans. Chaque distillerie utilise un type d’alambic qui lui est propre.
Après l’assemblage dans les chais des “Bienheureux” en Charente, une finition est effectuée dans des fûts ayant préalablement hébergé des eaux-de-vie de prune d’ente. La prune d’ente est la variété qui sert à fabriquer les pruneaux.
La note de dégustation de Florian
La robe est or orangée. De très nombreuses et rapides larmes tapissent le verre.
Au nez, deux dimensions :
1) une prune fraîche en liqueur -> direction le Japon avec de l’Umeshu et, plus classique, du pruneau.
2) un boisé discret opère, accompagné de notes maltées, de grist et de citrus qui nous rappellent qu’il s’agit bien d’un whisky.
En bouche, c’est résolument fruité et porté sur la prune, non plus la liqueur du nez mais bien sur l’eau de vie. Ce qui annonçait du sucre est en réalité sec et tendre. Doucement boisé et herbacé, l’orge s’étend sur la fin de bouche.
La finale, de longueur moyenne, se cantonne à l’eau de vie de prune et au malt.
« Intéressant, les 43% ne l’amputent pas. Le spectre whisky n’est pas totalement occulté par la finition pourtant très présente… »
